方領大根

方領大根（ほうりょうだいこん）

概要

方領大根は、愛知県あま市、特に旧海部郡甚目寺村方領地区を原産とする尾張大根の一種です。尾張大根を代表する品種として知られ、全国的にもその名が知られています。白首大根に分類され、その特徴的な形状から水牛の角に例えられることもあります。先端が細く、やや曲がった形をしています。また、その起源は練馬大根の発祥にも関わっていると言われています。

方領大根は、煮物に適しているとされ、その食感と風味が特徴です。肉質は柔らかく、煮込むことで甘みが増します。

歴史

方領大根の歴史は古く、明治時代にはすでに栽培されていました。1881年（明治14年）には、方領地区の有志によって「海東郡方領大根採種組合」が組織され、品種改良が進められました。この組合の活動によって、方領大根の品質は向上し、地域を代表する特産品として発展しました。

しかし、昭和40年代に入ると、青首大根の台頭により、方領大根の生産量は大きく減少しました。現在では、自家消費用に細々と栽培されるのみとなっています。しかし、その歴史と独特の風味から、今もなお、その価値は失われていません。

特徴

形状: 白首大根で、先端が細く曲がった、水牛の角のような形をしている。
色: 全体的に白い。
用途: 煮物に適している。
食味: 肉質は柔らかく、煮込むことで甘みが増す。

参考文献

* 農山漁村文化協会 編『伝承写真館 日本の食文化 7 東海』農山漁村文化協会、2006年7月5日。ISBN 4-540-06230-1。

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