江戸東京野菜

江戸東京野菜とは

江戸東京野菜とは、東京23区やその周辺地域で育まれてきた伝統的な野菜のことを指します。これらの野菜は、もともと江戸時代からの在来品種を含み、現代においても生産が続けられています。江戸時代には参勤交代に伴って地方から様々な野菜の種子が江戸に運ばれ、それらが東京の気候や土壌に適合するよう改良されてきました。これにより、地域特有の品種が確立されました。

名称の変遷

当初、これらの野菜は「江戸野菜」と呼ばれていましたが、2011年には東京都農業協同組合中央会（JA東京中央会）が「江戸東京野菜」という名称を制定しました。この新しい名称には、江戸に限らず、多摩地域や伊豆諸島で生産されている野菜も含まれるようになりました。

江戸東京野菜の一覧

江戸東京野菜には52の品種が存在し、これに加えて穀類や果実類も伝統継承作物として認められています。以下は、その一部の品種になります。

きゅうり

• - 馬込半白きゅうり（大田区）: 明治33年に作られた品種で、下半分が白く、太くて固め。つけものが名品。
• - 高井戸節成胡瓜（世田谷区）
• - 豊島枝成胡瓜（豊島区）
• - 砂村胡瓜（江東区）

なす

• - 砂村茄子（江東区）
• - 駒込茄子（文京区）
• - 寺島茄子（墨田区）
• - 真黒茄子（目黒区）

かぶ

• - 東京長蕪（北区）: 小ぶりでダイコンに似た形。
• - 品川カブ（品川区）
• - 金町こかぶ（葛飾区）

にんじん

• - 砂村三寸人参（江東区）
• - 滝野川人参（北区）

だいこん

• - 亀戸大根（江東区）: 江戸時代から続く伝統的な品種。
• - 練馬大根（練馬区）

うどやタケノコ

• - 東京うど（立川市）
• - 目黒の筍（目黒区）

その他の野菜

• - 小松菜（江戸川区、葛飾区）: 甘くて濃い味わい。
• - 内藤とうがらし（新宿区）

現在の状況と保護活動

近年、都市化や消費者の嗜好変化により江戸東京野菜の一部は消滅の危機に瀕しています。しかし、各地の自治体や農家、住民団体が連携して、これらの貴重な伝統野菜の保存と普及に努めています。特に、江戸東京野菜を食材として用いた料理の普及や、農家と一般消費者を結ぶイベントが行われるなど、地域の文化を次世代へと伝えていく努力が続けられています。

江戸東京野菜は、単なる食材としてだけでなく、東京の歴史や文化を映し出す重要な要素です。今後もその魅力は多くの人々によって守られ、引き継がれていくことでしょう。

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