雪女神

雪女神（ゆきめがみ）について

雪女神は、山形県で2015年に誕生した新しいイネの品種で、特に酒米として注目されています。この品種は、「蔵の華」を花粉親に、「出羽の里」を種子親とする交配によって開発されました。山形県の特産品でもある大吟醸酒を想起させる名前が付けられており、その由来には雪のように清らかで、女性にも好まれる味わいを持つお酒を生み出したいという願いが込められています。

品種の特性

雪女神は、山形県が2001年から開発を始め、2015年に完成した品種であり、同県で初めての大吟醸向け酒米として登場しました。このイネの特性には、中生（なかせい）という熟期と、短稈（たんかん）で耐倒伏性に優れていることが挙げられます。これにより、収穫時期において強風や雨に影響されにくく、安定した栽培が可能です。

また、千粒重が26.9gと「出羽燦々」と比較してもやや大きく、心白（しんぱく）の発現率が高いことも大きな特徴です。この心白が小さいために、精米については50%以上が可能であり、濃厚で深い味わいのある大吟醸を造る原料として適しています。そのため、雪女神はタンパク質含有量が少なく、大吟醸向きの酒米として評価されています。

雪女神の生産と利用

雪女神は、2017年産の醸造用米として選ばれ、その品質が高く評価されています。多くの酒造メーカーがこの品種を使用しており、特に大吟醸の製造においては、仕上がりに期待が寄せられています。雪女神で造られた酒は、繊細で香りが豊かになりがちで、酒好きの人々に深い感動を与えることでしょう。

結論

雪女神という酒米の誕生は、山形県における伝統的な酒造りに新たな風を吹き込みました。これからも、多くの酒蔵がこの品種の特性を活かし、魅力的で飲み応えのあるお酒を生み出すことでしょう。雪女神は、その名の通り、清らかで美しい酒の女神として、これからの日本酒市場において輝き続けることでしょう。

参考文献

• - 井上, 繁『47都道府県・米/雑穀百科』丸善出版、2017年10月25日。ISBN 9784621301821。
• - 副島, 顕子『酒米ハンドブック』（改訂版）文一総合出版、2017年7月31日。ISBN 9784829981535。

関連項目

• - 酒米
• - 出羽の里

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