カツサンド

カツサンドの魅力

カツサンドは、主に豚カツを食パンでサンドしたサンドイッチであり、多様な調理法や材料が用いられています。手頃な価格と量から、軽食や弁当として人気を博しており、特に東京駅や羽田空港では、駅弁や空弁として提供されています。

歴史

この料理のルーツは1935年（昭和10年）にさかのぼります。東京上野のとんかつ店「井泉」で女将の石坂登喜が、当時人気だったハムサンドイッチを参考にして考案したとされています。井泉は当時、花柳界の芸者たちによく利用されていたため、口紅が取れないように小さなパンを特注するなど、工夫を凝らしていました。そこで提供された柔らかいカツも特長的で、箸で切ることができる配慮がされていました。

製法

一般的なカツサンドは、食パンに豚カツを挟み、長方形または三角形にカットされて提供されます。味付けにはとんかつソースが用いられ、からしも加えられることが多いです。パンのトーストはオプションであり、千切りキャベツが一緒にサンドされることも少なくありません。

東京では、表参道に本店を構える「まい泉」の「ヒレかつサンド」や、秋葉原の「肉の万世」の「万かつサンド」が特に有名で、メディアでもしばしばロケ弁として登場します。まい泉ではヒレカツが使用され、肉の万世ではロースカツが特徴です。また、カツサンドは「試験や勝負に勝つ」という意味を込めて食べられることもしばしばあります。

カツサンドの種類

カツサンドはその種類が多彩で、食パンの代わりに別のパンを使ったり、牛カツやチキンカツを挟むもの、味付けに変化を加えたりすることがあります。また、地域によっても特色があります。

例えば、青森県ではコッペパンにチキンカツを挟んだスタイルが広まり、「カツサンド」として定着しています。名古屋では「味噌カツサンド」が一般的で、ウスターソースを使用したものは「ソースカツサンド」と呼ばれています。関西地方では牛カツを使ったものが主流で、豚カツを用いた場合は「豚カツサンド」と称されることが多いです。

また、アメリカのインディアナ州には、豚ロースのカツをバンズに挟んだ「ポーク・テンダーロイン・サンドイッチ」が存在します。日本でもハンバーガーショップで丸型のバンズを使用したカツサンドが販売されており、豚カツの他にチキンカツやメンチカツ、エビカツを挟むこともあります。

最後に、カツサンドは日本国内外での多様なアプローチが見られ、各地域の文化や食材を反映した個性豊かな料理として愛される存在です。

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