チエル

チエル（ティエル）

フランス人民共和国エロー県に位置するセットで親しまれている「チエル」または「ティエル」は、特にこの地域の名物料理として多くの人々に愛されています。この料理は、タコを使用した独特のパイであり、パリパリとした生地の中にトマトソースで煮込まれたタコが詰められています。一般には「チエル・セトワーズ」とも呼ばれ、セットの代表的なグルメの一つとなっています。

歴史背景

チエルはもともと、貧しいイタリア系移民が手作りで作っていた料理です。これらの移民家庭では、一般的には市販のクロワッサンが子どもたちのおやつとして楽しまれていましたが、漁業が盛んな地域で育った子どもたちは、家庭で手作りのチエルを食べて育ちました。こうした背景が、次第に料理の知名度を高め、1930年代後半には屋台での販売も行われるようになり、現在の名物料理として浸透していきました。

また、チエルの起源に関しては、イタリアの兵士が携帯食としてピザを持ち歩き、その表面が乾燥して味わいが損なわれるという問題があったことから、スペインの兵士の手法を真似てピザ生地の間に具材を挟み焼く方法に改良されたという説もあります。このような歴史を持つチエルは、地域文化の深い影響をもとに進化してきた料理です。

材料と調理法

チエルの主な材料は、新鮮なイカやタコです。これを細かく刻み、トマトソースやペッパーソースでしっかりと味付けし、辛味をほどよく纏わせます。このほかに、イワシ、卵、ほうれん草を詰めたバリエーションも存在します。通常は、冷たくても温かくても提供され、コース料理の最初の一品としてお楽しみいただけるのが一般的です。

チエルの生地は、通常直径10センチから15センチほどで、二人前のサイズとして作られますが、大きなサイズも可能で、10人前などの様々なサイズが存在します。店舗では、地元のパン屋やスーパーマーケット、魚屋などで購入可能ですが、ラングドック地域以外ではあまり見かけないのが実情です。

現在の人気

料理としてのチエルは、味覚だけではなく、地域の文化や歴史をも感じられる一品です。食べる人々にとって、チエルはセットの情熱や移民の歴史を伝える重要な役割を担っています。このパイ料理が広まることで、さらに多くの人々に親しまれ、セットの魅力を広げる一助となっていることでしょう。ほろ苦い歴史を持ちつつ、新たなスタイルで進化を遂げたチエルは、これからも多くの人に親しまれることでしょう。

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