デリカテッセン

デリカテッセンとは

デリカテッセン（Delicatessen）は、サンドイッチや持ち帰り用の西洋風惣菜を提供する飲食店であり、その名称はラテン語の「デリカトゥス」（delicatus）に由来しています。この言葉は「美味しいもの」を意味するドイツ語の「デリカテッセ」（Delikatesse）から派生したもので、英語ではこのドイツ語がそのまま借用されています。一般的に「デリ」または「デリカ」と略されることが多いです。

デリカテッセンの特徴

デリカテッセンでは、主にハム、ソーセージ、チーズ、パン、オリーブ、サラダといった食品が取り扱われ、多くの店舗において量り売りが行われています。店はデパートやスーパーマーケット内のデリコーナーとして展開される場合もあれば、独立した商店として存在することもあります。特にアメリカ合衆国では、デリカテッセンが独自の役割を果たしており、ソフトドリンクや低アルコール飲料、生活雑貨なども取り扱っているため、コンビニエンスストアに似た機能も持っています。

デリカテッセンの一部では、顧客の注文に応じてサンドイッチをその場で作ってくれるサービスがあり、飲食設備を備えていることも珍しくありません。そのため、デリカテッセンはファストフード店やカジュアルレストランとしての役割も果たすことが多いのです。特に高級デリカテッセンではワイン、パテ、キャビア、フォアグラなどのグルメ食材が提供され、ヨーロッパでは特にグルメ食品の専門店として認識されています。

歴史と文化

このスタイルの飲食店はアメリカの19世紀に、ヨーロッパから移民がもたらしたもので、ニューヨークなどの都市で広まりました。特に東欧から移住してきたユダヤ人によって、パストラミやロックス、ゲフィルテ・フィッシュなどのコーシャー料理を提供するデリカテッセンが有名で、このような店舗は「ジューイッシュ・デリカテッセン」として知られています。一方、ドイツ系やイタリア系移民が運営するデリカテッセンは「ユーロピアン・デリカテッセン」と区別されることもあります。

その他の用例

航空機内では、上級クラスの座席では通常の食事の代わりに軽食が提供されることがあり、これもデリカテッセンと呼ばれています。特定のフライトでは機内食のメニューの一部として「デリ」との表記が見られる場合があります。

日本におけるデリカテッセン

日本でもデリカテッセンという名前はよく知られており、コンビニ向けに調理済みおかずを製造する企業が「デリカ」と名付けられています。この「デリカ」はデリカテッセンに由来しており、弁当の製造も行っていることがあります。また、スーパーマーケットやデパートの惣菜コーナーでの利用が一般的で、最近では欧米に似た惣菜販売や店内飲食を提供する店舗も増えてきています。日本では洋風総菜として認識されることが多いが、多様な和洋中の商品の取り扱いがあるのも特徴です。

参考資料

• - カッツ・デリカテッセン
• - カーネギー・デリカテッセン
• - フォートナム＆メイソン
• - ダルマイヤー
• - グロサリー
• - 煮売屋

デリカテッセンは、ただの飲食店ではなく、文化や歴史が詰まった「美味しいもの」を提供する場所であると言えるでしょう。

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