アイラン

アイランは、ヨーグルトをベースにした伝統的な飲料で、特にバルカン半島、中東、中央アジアの広い範囲で愛飲されています。トルコ語では「ayran」、ロシア語やキルギス語では「айран」、ウイグル語では「ئايران」と表記されます。

歴史と起源

アイランの起源は古く、西暦552年から745年頃のトルコで、サワーヨーグルトの酸味を和らげるために、水と塩を混ぜたことが始まりとされています。この方法は、ヨーグルトを長期保存するための工夫でもあったと考えられています。

製法と特徴

アイランは、基本的にはヨーグルトに水と塩を混ぜて作られます。よく撹拌して提供されるため、新鮮なものは泡を含んでいるのが特徴です。地域によっては、水の代わりにキュウリの汁やニンニク、牛乳を使用したり、黒コショウで風味付けをすることもあります。味も地域差があり、酸味の強さや風味が異なります。

各地域でのアイラン

• - ブルガリア: ブルガリア語では「Айрян / Ayryan」と呼ばれます。味付けをせずにそのまま食卓に出されることが多く、ミントの葉を刻んで加えることもあります。
• - ギリシャ: ギリシャでは「Aριάνι」と呼ばれています。
• - ウズベキスタン: ウズベキスタンでは「チャロップ」と呼ばれています。
• - アフガニスタンとイラン: これらの地域では「ドゥーグ（دوغ）」と呼ばれており、アフガニスタンでは水で薄めたヨーグルトにキュウリと塩を加え、イランでは黒コショウとミントを加えるのが一般的です。
• - イラク: イラクでは「シニーナ（شنينة）」、マシュリク地方では「ラバン（لبن）」と呼ばれます。

トルコにおけるアイラン

トルコでは、アイランは非常に人気があり、コカ・コーラなどのソフトドリンクに対抗するほどの需要があります。マクドナルドでも地域限定メニューとして採用されているほどです。また、トルコの田舎では、お客様へのおもてなしとしてアイランが提供されます。甘みを加えていないアイランは、ヨーグルト本来の酸味があり、羊肉を多用する料理との相性が抜群です。特に暑い季節には、喉の渇きを癒すのに最適です。

その他

アゼルバイジャン、シリア、レバノンでは、ファストフード店を含む多くのレストランでアイランが提供されていますが、トルコやブルガリアでは主にスーパーマーケットで購入することができます。アイランは、地域によって様々なバリエーションがあり、その土地の文化や食生活を反映した飲み物として、人々に愛されています。

関連事項

• - 飲むヨーグルト
• - ラッシー（インドの類似飲料）
• - トルコ料理
• - ウイグル料理
• - ブルガリア料理

もう一度検索