エリック・ブロイキンクは、
1964年オランダ・
ヘルダーラント州レーデン出身の元自転車ロードレース選手です。
2004年からはラボバンクのゼネラルマネージャーを務めています。
1984年のロサンゼルスオリンピックでは、100kmチームタイムトライアルに出場し4位入賞を果たしました。翌
1985年にプロへ転向し、
1986年にはペーター・ポスト率いるパナソニックに移籍。
1987年のジロ・デ・イタリアでは、第1、第2ステージでマリア・ローザを保持し、総合3位という好成績を収めました。また、ツール・ド・フランス第12ステージでは見事勝利を飾っています。
1988年はブロイキンクにとって充実したシーズンとなりました。ジロ・デ・イタリアでは第14ステージを制覇し、総合優勝のアンドリュー・ハンプステンを最後まで追い詰め、総合2位となりました。ツール・ド・フランスでは、マイヨ・ブラン(新人賞)を獲得。その他、バスク一周、
クリテリウム・アンテルナシオナルで総合優勝、オムロープ・ヘット・フォルクでも優勝するなど、数々の実績を残しました。
1989年のツール・ド・フランスでは、
ルクセンブルクで行われたプロローグを制し、
マイヨ・ジョーヌを獲得しました。しかし、
1989年限りでパナソニックが解散したため、
1990年に当時最強の布陣と言われたPDMに移籍。
1990年のツール・ド・フランスでは、総合優勝を狙える力を発揮しました。個人タイムトライアル区間である第12、第20ステージを制し、グレッグ・レモン、
クラウディオ・キアプッチと優勝争いを繰り広げましたが、レモンに2分29秒差で及ばず3位、キアプッチとはわずか13秒差でした。この頃のブロイキンクは、タイムトライアルだけでなく、平地、山岳コースでも安定した走りを見せ、将来ツール・ド・フランスを制すると目されていました。同年の
オランダ スポーツマンオブザイヤーを受賞しています。
しかし、
1991年のツール・ド・フランスにおけるPDMチームの食中毒事件(
ドーピング疑惑)を境に、ブロイキンクの成績は下降線を辿りました。
その後、オンセに移籍した
1993年にロンド・ファン・ネーデルランドで総合優勝、国内選手権・個人ロードレースで優勝。
1995年、1997年の国内選手権・タイムトライアルで優勝といった戦績を収めたものの、ツール・ド・フランスなどの大きなレースで優勝争いをする機会はなくなってしまいました。
1997年に現役を引退。
オランダ放送協会の解説者を経て、
2004年に現役最後の所属チームであったラボバンクのチーム監督に就任しました。
2005年には、バネストを退団することになったデニス・メンショフの獲得に成功。同年、メンショフはブエルタ・ア・エスパーニャを制覇しました。メンショフは
2007年のブエルタも制しており、他にも
オスカル・フレイレや
トーマス・デッケルらが活躍するなど、チーム監督として高い手腕を発揮しています。