カノムモーゲーン

カノムモーゲーン：タイ伝統の甘味菓子

カノムモーゲーン（タイ語: ขนมหม้อแกง）は、タイ王国の伝統的なデザートであり、その甘くクリーミーな味わいから、多くの人々に愛されています。この菓子は、卵カスタードやカスタードプリンに似た特徴を持ち、主要な材料としてココナッツミルク、鶏卵またはアヒルの卵、パームシュガー、白砂糖、塩、エシャロット、油が使用されます。また、さまざまなバリエーションが存在し、それぞれの家庭や地域によって独自のアレンジが加えられることが多いです。

通常、カノムモーゲーンにはサトイモから作られるでんぷんが使われますが、他にも殻付き緑豆、ハスの実、サツマイモなどの材料が用いられることがあります。これにより、食感と味わいのバリエーションが広がり、地域や時期に応じて異なる魅力を持つ菓子となっています。

歴史的な背景

カノムモーゲーンの起源は、アユタヤ王朝時代に遡ります。当時、高官の妻であった日系人のターオ・トーンキープマーが、この菓子をポルトガルから持ち込んだとされています。彼女は、タイにポルトガルの菓子文化をもたらした重要な人物で、カレーパフやトーンヨート、トーンイップ、フォーイトン、カノムピンなど、数多くのポルトガル菓子の起源となったとされています。これらの菓子は、当時のタイの君主であるナーラーイ王とその娘スーダワディー王女に振舞われ、その甘美な味わいは王室にも評価されました。

特にカノムモーゲーンは、真ちゅう製の鍋で調理され、ナーラーイ王に提供されたことで、その格式の高さを物語っています。この菓子は、歴史的な背景を持ちながらも、現代においても多くの人々に親しまれ続けています。

カノムモーゲーンの楽しみ方

カノムモーゲーンは、出来立てを楽しむのが最もおすすめですが、冷やして食べるのもまた異なる美味しさを提供します。ティータイムのおやつとして、または特別な日のお祝い事に出されることもあります。そのため、家庭で手作りする人も多く、さまざまなアレンジが可能です。ココナッツミルクの濃厚さと卵のクリーミーな食感が絶妙に絡み合い、食べる者を楽しませてくれます。

また、タイの祭りや市場でも非常に人気があり、訪れた際にはぜひ一度、現地の味を体験してみてください。カノムモーゲーンは、タイの豊かな食文化を象徴する一品であり、その味わいは世代を超えて愛され続けてきた名菓となっています。

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