カノム・ブアン

カノム・ブアン (Khanom Buang)

カノム・ブアンは、タイで広く親しまれている伝統的な菓子です。その特徴といえば、パリパリとしたクレープ状の生地で、中にクリーミーなココナッツクリームや具材を挟んだものです。この料理は、屋台でもよく見られる人気のデザートで、特に観光客にも愛される一品です。

歴史的背景

カノム・ブアンは、アユタヤ時代からタイのデザートとして楽しまれています。この時代には、ベトナムの同名のスナックがタイには存在しなかったことが知られています。よって、その頃のカノム・ブアンは、タイのオリジナルな食文化の一部であったと考えられています。また、スコータイ時代には、インドやブラフマニズムの影響を受けながら発展したとも言われています。さらに、カノム・ブアンはフランスのクレープと似ているため、その関連性について様々な見解があります。

作り方

カノム・ブアンの生地は米粉やリョクトウ粉、さらには卵を混ぜ合わせて作ります。この生地を中火で薄く焼くことで、外側がパリッとした食感になります。焼き上がった生地には、ココナッツクリームを塗り、その上に削ったココナッツや刻んだタマネギ、炒りゴマをトッピングします。
その後、作った生地を半分に折りたたみ、見た目を整えるだけで完了です。

具材とバリエーション

カノム・ブアンの具材は非常に多彩で、基本となるココナッツクリームの他にも、さまざまなトッピングが可能です。一般的には、植物性の削ったココナッツや鶏卵素麺といった材料が使われます。また、地域や屋台によって、秘伝のソースや特製トッピングが存在することもあります。これにより、同じカノム・ブアンでも店ごとに個性が出るのが魅力の一つです。

現在のカノム・ブアン

今日、カノム・ブアンはタイ国内外で広く楽しまれています。地元の人々だけでなく、観光客にも人気のある屋台料理として、訪れた際にはぜひ味わっていただきたい一品です。特に各地の祭りやマーケットでは、色鮮やかなトッピングとともに、食欲をそそる香ばしい香りと共に販売されています。

このように、カノム・ブアンはタイの文化と歴史を感じさせると同時に、現代でも多くの人々に愛されている代表的なデザートの一つです。

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