ギュルラッチ

ギュルラッチ (Güllaç) とは

ギュルラッチは、トルコを代表するデザートの一つで、特にラマザン（ラマダーン）の時期に欠かせない特別な存在です。その名前は、トルコ語で「バラ」を意味する「ギュル（Gül）」に由来しており、バラ水を使うことで、独特の香りと風味を醸し出しています。

ギュルラッチの特徴

ギュルラッチは、何層にも重ねられた薄い皮と、ミルクをベースにした甘いシロップが特徴的な、ミルフィーユのようなデザートです。この薄い皮は、「ギュルラッチ・ユフカス（güllaç yufkası）」と呼ばれ、コーンスターチと小麦粉で作られています。

ギュルラッチの作り方

1. ギュルラッチ・ユフカスの準備:
薄く乾燥したギュルラッチ・ユフカスを準備します。

2. ミルクシロップの作成:
牛乳と砂糖を鍋で温め、甘いシロップを作ります。

3. 重ねていく:
温かいミルクシロップをギュルラッチ・ユフカスにかけ、柔らかくします。
シロップを浸したギュルラッチ・ユフカスを数枚重ね、ミルフィーユ状にしていきます。
この工程を繰り返し、層を重ねていきます。

4. 飾り付け:
お好みで、クルミやピスタチオなどのナッツ類を層の間や上部に散らします。
ザクロの実をトッピングするのも一般的です。
シナモンを加えて風味を増すこともあります。

5. 仕上げ:
最後に、バラ水を振りかけて、バラの香りを加えます。

ラマザンとギュルラッチ

ギュルラッチは、ラマザンの断食明けの食事（イフタール）でよく食べられます。ラマザン期間中は、家族や親しい人々が集まって食事をすることが多く、ギュルラッチは、その食卓を彩るデザートとして重要な役割を果たしています。

関連するデザート

トルコには、ギュルラッチ以外にも、バクラヴァをはじめとする様々な美味しいデザートがあります。これらのデザートは、トルコの食文化を代表するものであり、多くの人々に愛されています。

ギュルラッチを味わう

ギュルラッチは、その繊細な食感と、バラの香りが織りなす独特の風味を楽しむデザートです。トルコを訪れた際には、ぜひ本場のギュルラッチを味わってみてください。

関連項目

ラマダーン
* バクラヴァ

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