グラニュー糖

グラニュー糖は、細かい粒状に結晶させた精製糖の一種であり、ザラメ糖の中で最も結晶が細かいものです。主成分はショ糖で、「グラニュー」という名称は、英語の「granulated（粒状にした）」に由来します。

特徴

世界的に見ると、グラニュー糖は最も使用量の多い砂糖であり、単に「砂糖」という場合は、一般的にこのグラニュー糖を指します。しかし、日本では上白糖の方がより一般的に使われており、消費量も多いです。

グラニュー糖は、最高純度の糖液から作られる無色結晶状の砂糖で、蔗糖純度が非常に高く、転化糖をほとんど含んでいません。そのため、上白糖に比べてサラサラとした質感を持っています。また、非常に溶けやすく、味にクセがないため、コーヒーや紅茶などの飲み物の甘味料として広く使用されます。

さらに、グラニュー糖に空気を含ませて顆粒状にしたものは、フロストシュガーと呼ばれています。これは日新製糖が開発した製品で、冷水にもグラニュー糖より早く溶けるため、アイスコーヒーやアイスティー、ヨーグルトのような半固体状の食品の甘味料、または製菓材料として利用されています。

栄養価

グラニュー糖のカロリーは、糖類の中でも最も高く、100グラムあたり約387キロカロリーです。グリセミック指数は60前後とされています。グラニュー糖の主成分である蔗糖は、ブドウ糖と果糖からなる二糖類です。果糖は吸収されても血糖値を上げにくい性質があるため、この様な値になっています。

その他の情報

関連する砂糖の種類としては、ザラメ糖、粉糖、角砂糖などがあります。

グラニュー糖は、その純粋な甘さと使いやすさから、家庭用から業務用まで幅広く利用されている砂糖です。特に、飲み物やデザートなど、甘さをダイレクトに感じたい場面で重宝されています。

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