シュトロイゼル

シュトロイゼルとは

シュトロイゼル（ドイツ語: Streusel）は、小麦粉、バター、砂糖などを混ぜて、そぼろ状にしたものです。この粒状のシュトロイゼル自体を指すこともあれば、これを使ったお菓子の総称として使われることもあります。

特徴

シュトロイゼルの特徴は、その食感と風味の豊かさにあります。粒の大きさによって、しっとりとした柔らかいものから、サクサクとした軽いものまで、様々な食感を楽しむことができます。また、シナモンやナッツパウダーなどを混ぜることで、風味も豊かに変化させることが可能です。

使われ方

シュトロイゼルは、主に焼き菓子のトッピングとして使用されます。特にドイツでは、ケーキの上にシュトロイゼルをたっぷりと乗せるのが一般的です。さらに、アイシングをかけたり、アーモンドスライスを散らすなどのアレンジもよく見られます。フランスでも使われますが、ドイツほど一般的ではありません。

名前の由来

シュトロイゼルという名前は、ドイツ語の動詞「streuen」（撒く、振りかける）に、接尾辞「-sel」（〜するもの、〜されるもの）を組み合わせたものです。つまり、「振りかけるもの」という意味であり、その名の通り、ケーキなどの上に振りかけて使われます。

シュトロイゼルを使ったお菓子

シュトロイゼルクーヘン

シュトロイゼルクーヘン（Streuselkuchen）は、ドイツの代表的なケーキの一つです。発祥はシュレージエン地方（現在のポーランド南西部）とされていますが、正確な起源は不明です。遅くとも19世紀にはシュレージエン地方で広く食べられるようになり、お祭りなどの特別な日にも作られていました。その後、ドイツ西部に伝わり、20世紀にはラインラント地方でも知られるようになりました。ラインラント地方では、葬儀の際に食べる習慣があり、「ベアディグングスクーヘン（Beerdigungskuchen、葬式のケーキ）」と呼ばれることもあります。

ブターシュトロイゼルクーヘン

ブターシュトロイゼルクーヘン（Butterstreuselkuchen）は、シュトロイゼルクーヘンの一種で、バターをふんだんに使ったリッチな味わいが特徴です。この名称で販売するには、油脂はバターまたはバターオイルのみを使用し、小麦粉100に対してバターを30以上含む必要があります。

シュトロイゼルブレートヒェン

シュトロイゼルブレートヒェン（Streuselbrötchen）は、ドイツのアーヘン名物の菓子パンです。パン生地の上にシュトロイゼルをたっぷりと乗せて焼き上げており、地元で愛されています。

その他の情報

シュトロイゼルは、クランブルとも似ていますが、クランブルは果物と一緒に焼かれることが多いのに対し、シュトロイゼルは単独で使われることが多いという違いがあります。

関連語

菓子パン
ペイストリー
* クランブル

外部リンク

[（外部リンクは省略）]

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