フラオ

フラオ (Flaó) について

フラオは、スペインのレバンテ地方を発祥とする伝統的なチーズケーキまたはタルトです。その起源は、マヨルカ島、イビサ島、フォルメンテラ島も主張しており、論争の的となっています。伝統的なフラオは、メノルカ島では復活祭の家族の祝いに欠かせないものでしたが、現在では一年を通して楽しむことができます。

歴史

フラオに関する最初の記録は1252年に遡り、1283年にはラモン・リュイの著書『Blanquerna』にも記述が見られます。このことから、フラオは長い歴史を持つ伝統的な菓子であることがわかります。

地域ごとのバリエーション

フラオは地域によって様々なバリエーションが存在し、それぞれ異なる特徴を持っています。

Alt Maestrat

アルト・マエストラット地域やポーツ地域では、半円形のフラオが作られます。フィリングには、地元のカッテージチーズであるブロサットと粉末アーモンドを混ぜ、アグアルディエンテとミステラで風味付けしたものが使われます。

モレリャ

モレリャのフラオは、この古代都市の美食を象徴する存在です。平均的な大きさは約12cmで、この地域独特の味わいを楽しむことができます。

イビサ島及びフォルメンテラ島

イビサ島とフォルメンテラ島のフラオ・デイビッサは、円形が特徴です。ヒツジまたはヤギのカッテージチーズ、卵、砂糖をペパーミントの葉とアニシードで風味付けしたフィリングを詰めます。食後にはデザートワインや、タイムを用いた地元のリキュールであるフリゴラと一緒に楽しまれます。

メノルカ島

メノルカ島のフラオ・デ・メノカは、マオンチーズ、小麦粉、オリーブ油、酵母で作られるペイストリーです。レシピによっては卵や少量のラードを加えることもあります。高品質なものは中央部が大きく膨らむのが特徴です。メノルカ島では、甘いものだけでなく塩味のものも食され、フィリングを詰めるものや生地に混ぜ込むものなど、様々なバリエーションがあります。

マタラニャ

アラゴン州のカラセイテで作られるフラオネッツ・デ・カラセイは、カタルーニャ語で「小さなフラオ」という意味です。名前とは異なり、通常のフラオとは大きく異なり、チーズの代わりにカボチャジャムと蜂蜜のフィリングが使われています。サルバドール・ダリが愛した伝統的なスペインのペイストリーの一つです。

まとめ

フラオは、スペイン各地で愛される伝統的な菓子であり、地域によって多様なバリエーションが存在します。チーズをベースとしたものから、カボチャジャムや蜂蜜を使ったものまで、その味わいは様々です。それぞれの地域で独自の製法と風味を守りながら、今もなお多くの人々に親しまれています。

関連項目

フラウナ

外部リンク

Gastronomia de Morella
Balearic Recipes
Els Flaons - Avui
* My Family's Flaounes

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