ベトナムの茶

ベトナムの茶文化：多様な種類と歴史

ベトナムでは、「茶」を意味する言葉として、主に「chè（チェー）」と「trà（チャー）」が使われますが、この記事では「チェー」という言葉を基本に解説していきます。

多様な茶の種類

近年、ペットボトル入りの茶飲料が普及していますが、ベトナムには古くから様々な種類の茶が存在します。代表的なものをいくつか紹介しましょう。

緑[[茶]]

首都ハノイをはじめ、ベトナム全土で最も一般的な飲料として親しまれているのが緑[[茶]]です。普通の茶葉は「チェー・ハット」、高級な茶葉は「チェー・カイン」と呼ばれ、多くの農家で栽培から乾燥までが行われています。ハノイには多くの茶屋があり、温かい緑[[茶]]を手軽に楽しむことができます。

また、北部や中部の一部地域では、「チェー・トゥオイ」という独特の飲み方が見られます。これは、茶葉を乾燥させずに直接煮出すもので、カフェインが非常に強いのが特徴です。生の茶葉をショウガと一緒に熱湯を注いで蒸らす「チェー・サン」という飲み方もあります。

蓮茶

蓮の花を使った「蓮茶」もベトナムを代表する茶の一つです。蓮の花と茶葉を蓮の葉で包む「チェー・ホア・セン」と、蓮の花びらと花芯を茶葉に絡める「チェー・ティム・セン」があります。どちらも蓮の香りが茶に移された、優雅な花茶です。かつて阮朝時代には、宮廷で蓮の花に茶葉を入れて楽しむ習慣がありました。近年では、蓮のフレーバーで香り付けをしたティーバッグも販売されています。

フエ宮廷茶

古都フエでは、阮朝の宮廷で飲まれていたブレンド茶「チェー・クンディン・フエ」が販売されています。茶葉にニガウリ、アーティチョーク、甘草など20種類ものハーブを混ぜて作る、独特の風味を持つお茶です。

竹筒茶

ベトナム北部に住むタイ族は、茶葉を竹筒に詰めて蒸し、保存食として利用しています。この習慣は、近隣の少数民族にも見られます。

茶外茶

近代以前には、茶が貴重品であったため、茶葉の代わりに他の植物を煮出して飲む習慣がありました。北部ではヴォイの木の葉やつぼみを煮出した「ヌオック・ボイ」が、南部ではクワやスターフルーツの葉が使われていました。また、苦丁茶のような「チェー・ダン」という苦茶も、北部山岳地帯で作られています。

ベトナム茶の歴史

ベトナムにおける茶の歴史は古く、中国から伝わったとされています。

独立王朝時代

863年には、中国南部から安南（現在のベトナム北部）に茶が輸出されていたという記録が残っています。11世紀から14世紀の李朝や陳朝時代には、禅宗とともに茶が宮廷に広まり、明の使節をもてなす際にも茶が用いられました。黎朝時代には、現在のフート省が茶の名産地として知られていました。18世紀末には、サイゴン周辺でフエの茶や中国[[茶]]が販売されていました。

近代以降

19世紀末にフランス植民地になると、フランス人による大規模な茶のプランテーションが始まりました。アッサム種が導入され、紅茶の生産も盛んになりました。ベトナムの紅茶は、セイロンやジャワ産よりも高く評価されました。また、中部高原では華人系の住民が烏龍[[茶]]などを生産するようになりました。

20世紀中盤に独立すると、ベトナム人自身による茶の栽培が盛んになりました。ソ連の援助による茶作りも行われましたが、ソ連崩壊によって中止となりました。近年では、ダラット高原やタイグエン省などが有力な茶産地となっています。茶葉の生産が普及したことで、ヌオック・ボイのような伝統的な茶外茶は、次第にその姿を消しつつあります。

ベトナムの茶は、その多様な種類と長い歴史を通して、ベトナムの人々の生活に深く根付いています。

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