ペリー (酒)

ペリー（ペアサイダー）についての詳細

ペリー（英: perry）またはペアサイダー（英: pear cider）は、洋梨の果汁を発酵させて作られるアルコール飲料です。日本では時折「ポワレ」という名前でも知られ、この飲料は主にイギリス西部、特にウェールズやフランスのノルマンディー地方およびアンジュー地方で一般的に生産されています。製法はシードル（英: cider）に類似し、アルコール度数も通常4から8%程度で、発泡性のものが多く存在します。しかし、発泡性がない場合はワインと同様に「果実酒」と見なされ、日本の酒税法では発泡性酒類に分類されます。

主な生産地と品種

イギリスのペリーは、特にウェールズの一部やウスターシャー、ヘレフォードシャー、グロスターシャーで生産されており、これらの地域のペリーはEUの地理的表示保護（EU PGI）を受けています。伝統的に使用されるペリー用の専用品種の中でも、イギリスでは「ブレイクニー・レッド」という品種が一般的です。この品種は、食用の梨に比べてタンニンや酸が豊富で、果実は比較的小さく、そのまま食べるのには適していません。

ペリーは、特にビールの苦手な女性や、アルコールを飲み始めたばかりの10代の若者にとっては、入りやすい最初のアルコール飲料として人気があります。中でも、2014年度の国際品評会「インターナショナル・サイダー・チャレンジ」では「Henry Westons Vintage Perry」が最高賞を受賞するなど、その品質が高く評価されています。

ボトルとラベルデザイン

ペリーやペアサイダーは、白ワインボトルやビール瓶で販売されており、シャンパンボトルが用いられることもあります。一般的には、ホッピーのような形をした中瓶（500ml）が主流で、時には小瓶（330ml）や缶入りのものも見られます。ラベルデザインにおいては、同じブランドであってもアップルやペアといった文字やボトルの色だけが変わることが多く、見た目には類似性が強いのが特徴です。また、ペアサイダーを生産する施設は「サイダリー」（Cidery）または「ブルワリー」（Brewery）と呼ばれ、日本ではワイナリーでも生産されることがあります。

製法

ペリーの製造には、洋梨の外皮に付着している天然の酵母が重要な役割を果たします。果汁が外に出ると、果汁中にあるブドウ糖を元に自然に酵母が活動を開始し、アルコール発酵が行われます。伝統的な製法では自然発酵が主流でしたが、現代では安定した品質を確保するために、培養された酵母を加える方法（酒母を添加）がよく用いられています。

品評会

ペリーは、国際的に名高い品評会にも出品されており、特に「インターナショナル・サイダー・チャレンジ（ICC）」や「インターナショナル・サイダー・アンド・ペリー・コンペティション」などが有名です。このような品評会では、ドライシードルやミディアム・シードル、スイート・シードルなどのカテゴリに加え、ペリー専用の部門も設けられています。これにより、様々なスタイルのサイダーやペリーが評価され、より多くの人々にこの飲料の魅力が広がっています。

ペリーの豊かな風味と歴史は、他の果実酒とは異なる独自のものであり、これからも多くの人々に愛され続けることでしょう。

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