ロティ・バカール

ロティ・バカール（roti bakar）は、インドネシア語およびマレー語で「焼いたパン」を意味し、海域東南アジアで広く食べられているトーストの一種です。ブルネイ、インドネシア、マレーシア、シンガポールといった国々で、朝食や軽食として親しまれています。かつては炭火でパンを焼くのが一般的でしたが、現代では技術の進歩により、その方法は減少しました。

ロティ・バカールには、さまざまなスプレッドが塗られます。砂糖、マーガリン、バター、チーズ、ピーナツバター、チョコレートスプレッド、カヤジャムなどがよく使われ、個々の好みに合わせた味が楽しめます。

インドネシアのロティ・バカール

インドネシアでは、ロティ・バカールはトーストした白パンに具材を挟んだサンドイッチのような形態で提供されることが多いです。軽い朝食やストリートフードとして人気があります。この食べ方は、オランダ植民地時代に、前日の残りパンを美味しく食べるために生まれたとされています。当初は、バター、練乳、オランダ風チーズを挟むのが一般的でした。インドネシア独立後は、古いパンを無駄にしないためだけでなく、パンの新たな食べ方として定着しました。

現代では、ロティ・バカールは多様なバリエーションを見せています。ハーゲルスラッハ（顆粒状のチョコレート）や、砕いたオレオクッキー、チョコレートシロップなども用いられ、カフェなどでは新鮮なフルーツを使ったものも提供されています。鉄板で焼いたトーストに好みのスプレッドを挟んで販売する屋台も存在し、手軽に楽しむことができます。

マレーシアとシンガポールのロティ・バカール

マレーシアでは、ココナッツジャム（カヤ）と冷やしバターを挟んだロティ・バカールが特に人気です。このタイプのロティ・バカールは、シンガポールで海南人移民が作り出したカヤトーストをサンドイッチにしたものに近いと言われています。現代では、クロワッサン、海南風の食パン、包子、全粒粉パンなど、様々な種類のパンが用いられるようになりました。

マレーシアの中でも、コーヒー文化が盛んなペラ州のイポーでは、ロティ・バカールに地元産の茶または名物のイポーホワイトコーヒーと半熟卵を添えるのが、コピティアム（喫茶店）での定番となっています。朝食や午後のティータイムに楽しまれることが多いです。

さらに、ロティ・ティタブというバリエーションもあります。これは、焼きたての厚切りトーストの四隅にカヤを塗り、中央に半熟卵を落としたものです。見た目も美しく、食欲をそそる一品です。

このように、ロティ・バカールは地域ごとに異なる特徴を持ちながら、東南アジアの人々に愛され続けている食べ物です。

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