微酸性電解水

微酸性電解水の概要

微酸性電解水は、主に次亜塩素酸が成分の水溶液であり、食品分野での安全な殺菌剤として利用されています。この水は塩酸または塩化ナトリウム水溶液を電気分解することで作られ、pHは5.0から6.5、有効塩素濃度は10から80ppmの範囲で調整されています。殺菌効果が高いため、食品添加物としての需要が高まっています。

安全性と利点

厚生労働省は2002年4月にこの水を食品添加物として認め、微酸性電解水が持つ高い殺菌力が再評価されました。この水は、従来の次亜塩素酸ナトリウムよりも低い濃度で効果的に殺菌を行うことができるため、食品の安全性を保ちながら、コストや環境への負担を軽減することが可能です。また、微酸性電解水は分子状の次亜塩素酸が高い比率で含まれており、遮光容器に保管することで長期間の保存も可能です。

開発の背景

微酸性電解水の開発は、当初は食品設備の殺菌剤としての代替が目的でしたが、次第に食品の殺菌にも利用できないかというニーズが生まれました。この水の開発は2000年春にスタートし、2002年には厚生労働省によって正式に製品として認可されました。2012年には使用規定がさらに拡大され、より多くの場面での使用が可能となりました。

特徴と応用

この水の特徴は、低い有効塩素濃度でも高い殺菌力を持ち、従来の殺菌剤よりも残留臭が残りにくい点です。家庭や事業所での噴霧利用も可能で、空中の細菌やウイルスへの効果が確認されています。特に、ノーウォークウイルスやインフルエンザウイルスに対する不活化効果が実証されています。

農業への応用も進んでおり、農薬の代替として利用されることで、環境への影響を抑えつつ、安全な作物生産に貢献しています。微酸性電解水は植物の病害防止に効果的で、数種類の病原菌に対してもその殺菌効果が確認されています。

保存性

保存に関しても、微酸性電解水は次亜塩素酸の比率が高いことから、遮光容器での保管が推奨されます。この方法により、半年以上の保存が可能となり、従来のナトリウム水溶液のような化学的不安定性も低減されます。

商品化

現在、微酸性電解水は多くの企業によって商品化されており、特に森永乳業などがその製品を販売しています。また、2009年のインフルエンザ流行時にその有効性が再確認され、多くの場面で利用されています。食品工場や介護施設、病院など、広い分野での使用が進んでいます。

結語

微酸性電解水は、環境負荷の軽減や食品の安全性を確保する点で、現代のニーズに応える優れた選択肢です。今後もその利用範囲が広がることで、より持続可能な社会づくりに寄与することが期待されています。

もう一度検索