甘味果実酒

甘味果実[[酒]]（かんみかじつしゅ）

甘味果実[[酒]]は、日本における酒税法上の特別な分類で、特に糖分を多く含むように製造された混成[[酒]]のことを指します。この酒は、果実[[酒]]の製造過程でブランデーなどの蒸留酒が加えられ、エタノール濃度が引き上げられることで発酵を急停止させます。この工程により、酵母によって糖分が分解されることが防がれ、結果的に比較的多くの糖分が残ります。

この製法は、ポートワイン、シェリー、マデイラ・ワイン、マルサラなどの酒に見られ、これらは一般に酒精強化ワインと呼ばれています。欧米においては、甘味果実[[酒]]は果実[[酒]]と同類に分類され、広い意味でのフルーツ[[ワイン]]に含まれることが多いです。なお、ハーブなどを加えたベルモットのように、甘味が必ずしも求められない場合もあります。

日本国内での代表的な甘味果実[[酒]]

日本では、いくつかの代表的な甘味果実[[酒]]があります。

• - 赤玉スイートワイン: サントリーが製造する商標銘柄で、もともとは1907年に赤玉ポートワインとして販売が始まりました。その後、1973年に現在の名前に改称されました。フルーティーな味わいと甘みが特徴です。

• - ニッカアップルワイン: この製品はニッカウヰスキーから販売され、1938年に登場しました。リンゴを原料にして作ったワインとブランデーをブレンドしており、特有の風味を持っています。また、1960年にはアサヒ[[ビール]]との提携を経て、ニッカシードルが1972年に販売されました。

• - 蜂印香竄葡萄酒: 1881年に登場したこの酒は、神谷傳兵衛の銘酒店によって製造され、特にハチミツや漢方薬が使われた独特の甘味が魅力です。現在は合同酒精という会社によって「ハチブドー酒」として製造・販売されています。

国外での甘味果実[[酒]]

日本以外でも、甘味果実[[酒]]は多くの国で親しまれています。具体的には次のような種類があります。

• - ポートワイン: ポルトガル産の甘口ワインで、豊かな風味が特徴。特にデザートワインとして人気があります。
• - シェリー: スペインの酒で、オーク樽での熟成が重要な要素です。甘口から辛口までさまざまなスタイルがあり、料理との相性も抜群です。
• - マデイラ・ワイン: ポルトガルのマデイラ諸島で作られるワインで、加熱処理による特有の風味が特徴です。
• - マルサラ・ワイン: イタリアのシチリア島で生産される酒精強化ワインで料理用としても利用されます。
• - ベルモット: イタリアやフランスで有名なハーブが入った甘口のワインで、特にカクテルの材料として使われています。

結論

甘味果実[[酒]]はその独特の製法と多様なスタイルから、幅広い楽しみ方が可能で、食事とのペアリングやカクテルの材料としても優れた選択肢です。日本国内外の多彩な種類を通して、甘味果実[[酒]]の魅力を存分に味わってみてはいかがでしょうか。

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