アニサキス

アニサキスの概要

アニサキス（学名：Anisakis）は、回虫目アニサキス科アニサキス属に属する線虫で、主に海洋生物に寄生する寄生虫です。この生物の寄生は、非淡水魚や回遊魚を中心とした海の生物群に見られ、特に日本では食中毒の発生原因として注目されています。

アニサキスの生活環境

アニサキスの最終宿主には、イルカ、クジラ、アザラシなどの海生哺乳類が挙げられます。寄生虫はこれらの動物の腸の中で成虫に成長し、卵を排泄物と共に海へ放出します。放出された卵は海中で孵化し、オキアミなどの甲殻類に寄生して幼虫へと成長します。この幼虫は中間宿主である魚類やイカに捕食され、さらに成長を続けるか、最終的には生物の消化管に侵入して成虫になります。

人間の体内では、アニサキスは成虫として成長することができず、通常は数日以内に排泄されるか死んでしまいます。しかし、アニサキスにアレルギーを持つ人にとっては、その影響が深刻になる場合があります。

アニサキス症の症状と発生

アニサキスによる感染症、アニサキス症は、激しい腹痛や吐き気を伴うことが知られています。生きたアニサキスの第3期幼虫を経口摂取することによって発症し、主にアニサキス属の中でも特にAnisakis simplexやAnisakis physeteris、Pseudoterranova decipiensが関与しています。

日本では、刺身や生魚を食べる文化が根付いているため、アニサキスの感染リスクは相対的に高いとされています。2021年には、食中毒の約半数がアニサキスに起因するものでした。症状によっては、胃アニサキス症、腸アニサキス症、腸管外アニサキス症に分類され、それぞれ異なる治療法が必要です。

症状の詳細

• - 胃アニサキス症: 食後数時間以内に突然起こる激しい腹痛や嘔吐が特徴です。吐き気だけでなく、吐瀉物は普段の食中毒とは異なり、胃液のみで下痢がないことが多いです。
• - 腸アニサキス症: 主に腸重積症が発生し、重大な症状を引き起こすことがあります。
• - 腸管外アニサキス症: 膵アニサキス症や寄生虫性肉芽腫が見られ、まれですが深刻な状態に発展することもあります。

治療および予防

アニサキス症の治療法には、内視鏡手術による幼虫の摘出が一般的です。この手法は、症状の改善が早い特徴があります。重篤なケースでは開腹手術が必要になることもあります。

アニサキスの感染を防ぐためには、寄生する可能性のある生魚を生食しないことが原則です。また、70℃以上または、60℃で1分以上の加熱が推薦されています。冷凍による殺虫法も有効で、日本では-20℃以下で24時間以上冷凍することが推奨されています。

アニサキスアレルギー

アニサキスに対してアレルギーを持つ人が感染すると、通常の症状以上に重篤な反応を示すことがあります。この場合、加熱処理をしても効果が薄いことが多いため十分な注意が必要です。

参考文献

• - 国立感染症研究所
• - 厚生労働省
• - MSDマニュアル

アニサキスは非常に広く知れ渡った寄生虫の一つであり、十分な理解と予防策が求められます。

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