ゴリ

ゴリ (杜父魚)

ゴリとは日本において淡水魚を指す一般名であり、地域ごとに異なる魚に使われることが多い言葉です。一般にはハゼ類の形をした魚を指すことが多いですが、場所によってはメダカやシマドジョウなど、さまざまな魚を意味する場合もあります。

概要

「ゴリ」という呼称は標準和名ではなく、地域によって具体的に指す魚が異なります。ある地域では淡水産のカジカを指し、また別の地域ではハゼ（鯊）の仲間について言及することがあります。特にスズキ目のハゼ科に属するヨシノボリ類やチチブ類、ウキゴリ類のような小型の魚が多く、「ゴリ」という名称が使われていることが特徴的です。また、カサゴ目のカジカ類が「ゴリ」と呼ばれる地域もあります。

これらの魚は主に川底に生息しており、特徴的な大きな頭部、突き出た目、そして大きな口を持つ褐色から暗褐色の個体が多いです。ほとんどの場合、数センチといった小型であり、多くの種類が外観上非常に似通っているため、一見では識別が難しいことが多いです。

特にハゼ科の「ゴリ」については、2枚の腹鰭が一つの吸盤状に変化しており、これを使って岩などにしっかりと吸い付くことで流れの速い川でも生き抜いています。地方によっては、宮城県や島根県、高知県、大分県などの沿岸地域でハゼ類の幼魚を「ゴリ」と呼ぶこともあります。逆にカジカ類の腹鰭は吸盤とはなっていません。

日本全国では、淡水に生息するハゼ類を「ゴリ」と呼ぶ場合が多いですが、琵琶湖近郊や京都、徳島では特にハゼ科のヨシノボリが「ゴリ」と名付けられています。また、高知県や和歌山県ではハゼ科のチチブの幼魚を指すことが一般的です。さらに、青森県南部や石川県の一部ではメダカ、岐阜県郡上市ではシマドジョウを指す例も見られます。このように「ゴリ」という名称は地方によって様々な魚に使われており、時には「ゴリカジカ」や「ゴリンベト」、「ゴリンドー」といった異なる名称も存在します。

ゴリ料理

「ゴリ」は単なる水中の生き物だけでなく、美味しい料理にも多く利用されています。各地域で捕れる「ゴリ」は、さまざまな調理法で楽しまれており、特に唐揚げや佃煮、出汁を取るのに使われます。

北陸から丹後にかけての地域では、カサゴ目のカジカ類を「ゴリ」と呼び、金沢市周辺ではこれらの魚を使った佃煮や唐揚げ、照り焼き、さらには白味噌を使った「ゴリ汁」などの名物料理が誕生しています。また、琵琶湖ではゴリ漁が行われ、特に夏場には沖島周辺で漁が行われ、沈めた網を使って素早く稚魚を捕まえます。獲れたゴリは佃煮や釜揚げ、さらにはかき揚げにされることが多いです。

一般に稚魚は傷みやすいため、時には湖上で買い付け業者の船に売られることもあります。

慣用句

「ごり押し」という言葉はハゼ科の「ゴリ」の生態に由来すると言われています。彼らが吸盤で川底にぴったりとくっつく様子と、漁の際に川底を削りながら強引に引く方法が関係していると考えられています。このように、日本の自然や文化に密接に関わっている「ゴリ」は、単なる魚を超えた存在と言えるでしょう。

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