ゼンショー

ゼンショーホールディングス：日本の外食産業をリードする企業

ゼンショーホールディングスは、日本を代表する外食産業の持株会社です。東京都港区に本社を置き、誰もが知る「すき家」をはじめ、ファミリー[[レストラン]]、回転寿司、ハンバーガーショップなど、多様な外食ブランドを傘下に収めています。東証プライム市場に上場しており、日本の外食産業で初めて時価総額が1兆円を超えた、業界トップクラスの企業規模を誇ります。

企業理念と事業展開

ゼンショーホールディングスの企業理念は「世界から飢餓と貧困を撲滅する」です。その使命として、「世界中の人々に安全でおいしい食を手軽な価格で提供する」ことを掲げ、積極的なM＆A戦略を通じて事業を拡大してきました。特に2000年以降は、数多くの外食チェーンを買収し、現在の多角的な事業ポートフォリオを構築しました。

主要な連結子会社には、「すき家」（牛丼・カレー）、「ココスジャパン」（ファミリー[[レストラン]]）、「ジョリーパスタ」（イタリアンファミリー[[レストラン]]）、「なか卯」（丼物・うどん）、「はま寿司」（回転寿司）、「TAG-1」（焼肉レストラン）、「ロッテリア」（ハンバーガー）などがあります。グローバル展開も積極的に行っており、「すき家」は中国やタイなど8つの国と地域で展開されています。

社名の由来は、「全部勝つ・全勝」、「善なる商売・善商」、「禅の心で行う商売・禅商」の3つの意味が込められています。1982年の創業時に、創業者である小川賢太郎氏によって命名されました。

創業から成長への軌跡

1982年、ゼンショーは神奈川県横浜市で創業しました。当初は持ち帰り弁当店「ランチボックス」を経営していましたが、経営不振に陥り、牛丼店「すき家」への転換を図ります。これが大成功を収め、現在のゼンショーグループの礎となりました。

その後、ジャスダック市場への上場を経て、東京証券取引所市場第二部、第一部と上場市場をステップアップ。着実な成長を続け、2011年には連結売上高で日本マクドナルドホールディングスを抜き、日本の外食産業でトップに躍り出ました。

2011年以降は持株会社体制に移行し、子会社を介して多様な事業を展開。さらに近年は、ロッテリアなどの買収により、事業領域の拡大を続けています。

食の安全と品質へのこだわり

ゼンショーホールディングスは、食の安全と品質を経営上の最重要課題として位置づけています。「一に安全、二に品質、三にコスト」という経営方針を掲げ、徹底した食材管理システムを構築しています。

独自の中央分析センターを設け、残留農薬や食品添加物などを厳しくチェック。また、万が一の事故発生時には、経営トップへの迅速な情報伝達体制を整えています。食材の調達から販売に至るまで、自社で一貫して管理する「マス・マーチャンダイジング(MMD)」システムにより、安全性の確保、品質の向上、需要変動への柔軟な対応を実現しています。

BSE問題への対応

2001年のBSE問題発生時には、牛丼販売を一時停止。その後、オーストラリア産牛肉を使用し販売を再開しましたが、価格改定を行い、安全性を重視した姿勢を示しました。日本政府の対応を批判しつつ、独自にアメリカ合衆国での現地調査を実施し、安全性が確認されるまで米国産牛肉の使用を見送るなど、消費者への安全配慮を徹底しました。

グループ展開と今後の展望

ゼンショーホールディングスは、「すき家」と「なか卯」を主力ブランドに、牛丼チェーン店として圧倒的な店舗数を誇ります。「すき家」単独でも、2008年には吉野家を抜き、業界トップとなりました。

グループ内には、多様な業態の中間持株会社や地域統括会社、グローバル展開を行う会社などが存在し、複雑な組織構造となっています。かつてグループ会社であったものの、現在は離脱した企業もあります。

近年は、労働環境改善にも注力し、長時間労働の削減やワンオペレーションの解消に積極的に取り組んでいます。今後も、食の安全・安心を第一に、企業理念に基づいた事業展開と社会貢献を両立させながら、日本の外食産業を牽引していくことが期待されています。

その他

ゼンショーグループでは、独自の電子マネー「CooCa」を導入していましたが、サービスを終了しています。現在では、楽天ポイント、dポイント、Vポイントなどの共通ポイントも利用可能です。

また、過去には労働問題や強盗事件などの諸問題にも直面しましたが、それらを踏まえた上で、企業としての改善に取り組んでいます。

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