マラサダ

マラサダについて

マラサダ（Malasada）は、ポルトガル発祥の揚げ菓子で、特にマデイラ諸島での伝統的な料理として知られています。マラサダはイースト清き発酵生地を使用し、通常は卵ほどの大きさに成形され、熱い油で揚げられます。揚げる際、外側にはグラニュー糖がまぶされ、香ばしい甘さが引き立つ一品です。一般的なマラサダは特に穴が開いていたり、クリームなどの具材を詰めているわけではなく、そのシンプルさが特徴です。

歴史と伝統

マラサダの由来は、キリスト教の受難節にさかのぼります。この期間、ラードや砂糖を使用することが禁じられていたため、四旬節の前にこれらを使い切る目的で作られました。特に「灰の水曜日」の前日であるマルディグラの日に作られることが多く、祝いの席などで振る舞われることが一般的です。

ポルトガル本国では、揚げパン自体はフィリョスという別の品が一般的であり、マラサダはあまり広く知られていません。そのため、店舗で目にすることは少ないですが、マラサダはハワイにおいて特に人気を博しています。

ハワイへの伝来

1878年、ポルトガル人移民がマデイラ諸島およびアゾレス諸島からハワイに渡ってきました。彼らは自身の伝統的な食文化を持参し、その一環としてマラサダも持ち込まれました。現在では、ハワイには多くのマラサダ専門のパン屋が存在し、観光名所としても名を馳せています。

ハワイでは、マルディグラの時期を「マラサダの日」として祝うこともあります。ポルトガル系移民の多くはカトリック信者であり、受難の前にラードや砂糖を使い切るため、大量にマラサダを作ってプランテーションでの労働者たちと分け合った背景があります。このような文化的な交流を通じて、マラサダはハワイに広まっていきました。

生活の中のマラサダ

アメリカのポルトガル系家庭では「肥沃な火曜日」にマラサダがしばしば作られます。伝統的には、最年長の女性が調理を担当し、年上の子供たちがその焼き立てを砂糖の中で転がして、綺麗に仕上げる役割を担います。多くの人々は、尽きることのない甘さを感じながら、揚げたてのマラサダを熱い状態で楽しむことを好む傾向があります。再加熱することも可能ではありますが、その際には砂糖が液状化し、独特の食感が失われるため、揚げたてが一番の贅沢とされています。

関連項目

マラサダはドーナツの一種と考えることもできますが、他の国ではボンボローニという類似の甘い揚げ菓子が存在します。また、ポケットモンスターの作品にも登場しています。

マラサダは、その歴史的背景や文化的な意味合いから、単なる食べ物以上の存在として、多くの人々に愛され続けています。

もう一度検索