携行食

携行食（けいこうしょく）

携行食は、人が持ち運び可能で、調理をせずに食べられる食料を指します。別名として携帯食や行動食とも呼ばれ、弁当やおにぎりなどもその一種とされています。携行食は、特にアウトドアや登山などの活動において重要であり、以下の項目が求められます：栄養素が豊富であること、調理が不要であること、重量や体積が小さいこと、保存が容易であること、持ち運びやすいことです。

歴史

日本では古くから米を主食とする文化があり、干し飯や糒（ほしめし）が携行食の一種として知られています。これらは、焼き味噌や梅干しとともに食されることが多く、現代のアルファ化米の先駆けとも言える存在です。近代に入ると、ペミカンのような携行食が登場し、初期の携行食は主に栄養補給を目的としていましたが、味はあまり重視されていませんでした。

近年は宇宙食の研究が進み、技術の向上により食味が格段に向上しました。現代では、食の多様化や巧みなマーケティングによって、かつては興味を示さなかった層にも訴求し、携行食の需要が高まっています。

アウトドアにおける携行食

今日は、登山やハイキングなどのアウトドア活動において、携行食は重要な役割を果たしています。飴やチョコレート、クッキー類、ゼリー飲料などが一般的に選ばれますが、特に要求されるのは立ったままでも食べやすいこと、手軽に口に入れられること、そして食器無しで摂取できることです。

そのため、カロリーを速やかに補給できるような食品選びが重要です。日本ではおにぎりが好まれ、栄養価が高く、運動中に失われがちな塩分を補う役割も果たしていますが、長期保存には適していません。

運動中のカロリー補給

運動を伴う活動では、3度の食事だけではエネルギー不足になることがあります。このため、行動の合間に食べられる高カロリーな携行食を用意することが必要です。特に登山では、行動食は必須アイテムとされます。状況により食事をとる場所が確保できない場合もあり、そのため携行食が唯一の栄養源となることもあります。

食味を調整するケース

アメリカの軍用チョコレートバーは意図的に食味を不味く作られています。これは食べる楽しみよりも、嗜好品としての消費を避けるためです。また、船乗りの間では救命ボートに装備されている非常食も食味が悪いとされていますが、これは限られた状況下での食糧を節約する必要があるからです。

戦場における携行食

現代の兵士たちが使用する携行食は「レーション」と呼ばれ、戦場特有のものが存在します。日本では戦国時代の侍たちが握り飯を持ち歩いた歴史があり、忍者たちは栄養補給のために硬い煎餅を懐に隠していたとされています。近代においても、少年たちが特別に用意された携行食を携えて出陣する姿がありました。

現代社会における携行食

現代の忙しい生活において、携行食はますます重宝されています。カロリーメイトやゼリー状の栄養食品など、移動しながらでも手軽に摂取できる食品の需要が高まっています。働きながら健康的な食事をどのように摂るかを考えさせられる時代に、携行食の役割はますます重要になることでしょう。

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