イエローカレー

イエローカレーの魅力と特徴

イエローカレー、タイ語では「ゲーン・ガリー」と呼ばれるこのカレーは、タイ料理を代表する三大カレーの一つです。特にタイ外でも人気があり、タイ料理店やレトルトパウチでも広く提供されています。イエローカレーは、その名の通り鮮やかな黄色が特徴ですが、実はタイにはさまざまな種類の黄色いカレーが存在します。

イエローカレーの基本

イエローカレーの最も一般的な仕様は、濃厚なココナッツクリームをベースにしており、他のタイカレーと比べてクリーミーでまろやかな風味が感じられます。特に辛味は控えめで、タイ料理の辛さが苦手な方でも楽しめる一品です。これは、香辛料の使い方に起因しており、イエローカレーは特に風味豊かでありながらも辛さを抑えたバランスが好まれ、特に外国人にも受け入れられやすいのです。

材料と風味

イエローカレーの特徴的な成分には、ターメリックが含まれています。この香辛料がカレーに独特の黄色を与え、風味のベースにもなります。加えて、ココナッツミルク、ココナッツクリームに加え、クロガラシの種、クミン、ナツメグ、魚醤（ナンプラー）、パームシュガー、コブミカンの葉（バイ・マックルー）、ライムジュースなどが一般的に使われます。

具材には、鶏肉、アヒル肉、エビ、魚、各種野菜などが使用されることが多く、これを細いライスヌードルであるカノム・ジーンやご飯とともに楽しむスタイルが一般的です。

その他の黄色いカレー

イエローカレー以外にも、タイには多様な黄色のカレーが存在します。例えば、「ゲーン・ルアン」と呼ばれるゴールドカレーは、見た目はより明るい黄色ですが、スパイシーで辛味が強いことで知られています。また「ジャングルカレー」として知られるゲーン・バーは、ココナッツミルクを使用しないため、とろみがなく、さらに独自のスパイシーさを持っています。さらに、「ゲーン・ソム」と呼ばれるオレンジカレーは、酸味が感じられるという特徴があります。これらのカレーも色の違いだけでなく、それぞれの独自の風味と特徴を持っているため、非常に魅力的です。

地域による違い

イエローカレーは、地域によっても異なる特性を持っています。特にタイ南部では、イスラム教徒が多く住んでいることから、よりスパイシーで、色合いが茶色や赤に近いものも多く見られます。また、他の地域と異なり、ジャガイモを具材として使うことが一般的です。これにより、それぞれの地域の文化や食習慣が色濃く反映されるのが興味深いところです。

イエローカレーは、見た目の美しさだけでなく、素材の絶妙な組み合わせから生まれる豊かな味わいで、タイ料理の魅力を再発見するのに最適な料理です。

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