カニ料理の一覧

カニ料理の世界

カニは、その独特な風味と食感で、世界中の食卓で愛される食材です。本稿では、世界各地のカニ料理を一覧で紹介し、その多様な調理法と文化背景を探ります。

カニとは

カニは、厚い外骨格と一対の爪を持つ節足動物で、世界中の海、淡水、陸地に生息しています。その肉は、世界中で様々な料理に利用され、それぞれの地域で独自の食文化を形成してきました。

世界のカニ料理

以下に、世界各地で親しまれているカニ料理の一部を紹介します。

スープ料理

ビスク：フランス発祥の濃厚なクリームスープ。ロブスター、カニ、エビなどの甲殻類をベースに作られます。
コーンクラブスープ：中華料理やアメリカ風中華料理で人気のスープ。卵白とカニ肉を使ったクリームコーンスープです。
シークラブスープ：濃厚でクリーミーなスープで、ビスクに似ていますが、アトランティックブルークラブを使用するのが特徴です。

メイン料理

黒胡椒蟹：マレーシアやシンガポールで人気の料理。殻付きのカニを黒胡椒で炒めたスパイシーな一品です。
チリクラブ：シンガポールを代表する料理の一つ。泥カニを甘辛いチリソースで煮込んだものです。
カニのオイスターソース：中国、マレーシア、シンガポール、インドネシア、フィリピンなどアジア各地で食べられる、オイスターソースで味付けしたカニ料理。
パダン醤油カニ：インドネシアの人気カニ料理。辛味のあるパダンソースで味付けされます。
クラブケーキ：アメリカで定番の料理。カニ肉、パン粉、牛乳、マヨネーズなどを混ぜて焼いたフィッシュケーキです。
クラブ・ラングーン：アメリカンチャイニーズ料理で、カニ肉とクリームチーズをワンタンの皮で包んで揚げたものです。
Curacha Alavar：フィリピンのスパナガニを使った料理で、スパイスとココナッツミルクで風味付けします。
デビルド・クラブ：カニ肉をソテーし、パン粉をまぶして揚げた料理です。
カクルウォカレー：スリランカのカニカレー。
Ketam Masak Lemak Cili Api campur Nenas：マレーシアの伝統的なカニ料理。ココナッツミルクとパイナップルでカニを煮込み、甘みが特徴です。
Njanduロースト：ケララ地方のカニのローストです。

その他の料理

ブンリエウクア：ベトナムの麺料理「ブンリエウ」の一種で、カニ肉を加えたものです。
酔蟹（醉蟹）：上海料理の珍味。生きたチュウゴクモクズガニを紹興酒に漬け込んだものです。
カニアイス：日本の創作カニ料理で、北海道の名物。カニの甘みを活かした一品です。
クラブディップ：クリームチーズとカニを混ぜたディップ。パーティーなどにもよく登場します。
蟹汁：日本の汁物で、カニの出汁が効いたものです。
がん漬け：カニの塩辛で、ご飯のお供やお酒の肴にされます。
ケジャン：朝鮮料理のワタリガニの塩辛です。
Ginataang alimango / Ginataang alimasag：フィリピンの黒カニまたは花のカニをココナッツミルクと野菜、香辛料で煮込んだものです。
Ginataangcuracha：フィリピンのココナッツミルクで味付けしたカニ料理。
ハラボス：フィリピンのカニ料理で、スパイスを使い塩水で調理したものです。
カニクリームコロッケ：日本で人気のカニ入りコロッケ。カニ肉またはカニカマが使われます。
パステルデジャイバ：チリのカニのパイ。スペイン語でジャイバはカニを意味します。
ソフトシェルクラブ：脱皮したばかりの柔らかいカニを調理した料理。殻ごと食べられます。
Taba ngtalangka：フィリピンの発酵カニペースト。調味料や料理の材料に使われます。
ウェストインディーズサラダ：アラバマ州発祥のカニ肉のセビーチェです。
越前かにめし：福井県の郷土料理で、カニの身を乗せた炊き込みご飯です。

カニの脱皮

カニは成長の過程で脱皮を繰り返します。脱皮直後のカニは非常に柔らかく、この状態を利用した料理もあります。

まとめ

カニ料理は、その多様性と地域ごとの特色が魅力です。世界各地のユニークなカニ料理を味わい、その奥深さを体験してみてはいかがでしょうか。

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