クロップカーカ

クロップカーカ：スウェーデン南部の伝統ダンプリング

クロップカーカ（kroppkaka）は、スウェーデンの伝統的な郷土料理です。ジャガイモをベースにした生地で、通常は豚肉やベーコンなどの挽肉と玉ねぎを混ぜ込んだフィリングを包み込んだダンプリングです。シンプルながらも、その素朴な味わいと独特の食感は、多くのスウェーデン人に愛されています。

材料と作り方

主な材料は、ジャガイモ、小麦粉、玉ねぎ、塩、そして挽肉（豚肉またはベーコン）です。地域差はありますが、ジャガイモは下茹でしたものを使う場合と、生のジャガイモを使う場合があります。また、生地にスパイスを加える地域もあります。

作り方は、まずジャガイモを茹で、マッシュ状にします。そこに小麦粉と塩を加えて生地を作り、フィリングを包んで形を整えます。それを茹でるか蒸すことで、ふっくらとしたクロップカーカが完成します。

地域差とバリエーション

クロップカーカは、スウェーデン南部のエーランド島、スモーランド地方、ゴットランド地方、ブレーキンゲ地方などで広く食べられています。地域によってレシピに微妙な違いがあり、特にジャガイモの扱い方（下茹でか生か）や、スパイスの量などが異なります。

エーランド島では、茹でたジャガイモと生のジャガイモをすりおろしたものとを半々にして生地を作る独特のレシピがあります。この製法は、生のジャガイモを使ったピーテパルトという料理と共通点があります。

楽しみ方

クロップカーカは、通常、バターや生クリーム、そして酸味のあるリンゴンベリージャムを添えて食べられます。これらの組み合わせが、クロップカーカの風味をさらに引き立てます。

クロップカーカと類似料理

クロップカーカに似た料理は、世界各地に存在します。

パルト（Palt）： スウェーデン料理。クロップカーカとよく似ていますが、生のジャガイモとライ麦粉や大麦粉を使用する点が異なります。
ピーテパルト（Pitepalt）： スウェーデンの北部で食べられている、生のジャガイモを使ったダンプリング。
クームレ（Komle）： ノルウェーのダンプリング料理。
クネーデル（Knödel）： ドイツのダンプリング料理。
プーティーヌ・ラペ（Poutine rapee）： カナダのニューブランズウィック州モンクトン地方の料理。
ツェペリナイ（Cepelinai）： リトアニアのダンプリング料理。

これらの料理は、いずれもジャガイモをベースにしたダンプリングであり、それぞれの地域独自の特色を持っています。

カルマル・ネーションの夕食会

毎年3月には、スモーランド地方のカルマル市にちなんで名付けられた学生団体「カルマル・ネーション」が、クロップカーカを称える夕食会をウプサラで開催しています。この夕食会は、クロップカーカという伝統料理の文化的な重要性を示すイベントとなっています。

まとめ

クロップカーカは、シンプルながらも奥深い味わいと、地域ごとのバリエーションが魅力的なスウェーデンの伝統料理です。機会があれば、ぜひ本場の味を味わってみてください。

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