ストリング・ホッパー

ストリング・ホッパー（Idiyappam）

ストリング・ホッパーは、主に米粉から作られる南インドの伝統的な麺料理で、他の地域でも親しまれています。特にインドのケーララ州、タミル・ナードゥ州、カルナータカ州の沿岸地域で盛んに食べられ、またスリランカでも非常に人気があります。特にストリング・ホッパーという名称は、タミル語の「idi」（細かく崩した）と「appam」（ホッパー）から由来しています。

この料理は、米粉または時にはシコクビエ粉と塩、水を基本にして作られます。全粒粉の小麦を加えることで、より茶色みが増します。食べる時は、通常、ジャガイモや卵、魚や肉のカレー、さらにココナッツのチャツネを添えて朝食や夕食の主菜として楽しむことが一般的です。また、スリランカのマラバール地域では、甘いココナッツミルクと一緒に供されることもあり、その味わいは一層深まります。

ストリング・ホッパーは基本的に昼食には食べられない傾向がありますが、スリランカではこの料理を使ってピラウを作ることもあります。これにより、デリケートな麺の風味とリッチな味付けが融合し、全く新しい体験が生まれます。

製法

ストリング・ホッパーの製法は比較的シンプルですが、いくつかのステップがあります。まず、米粉または小麦粉を熱湯と混ぜ、必要に応じてギーを加えます。塩で味を調整し、均質な生地が出来るように練ります。この生地を、ストリング・ホッパー専用の成型機やふるいを使用して押し出し、バナナの葉の上または直接イドゥリ蒸し器に配置します。さらに、お好みで少量のすりおろしたココナッツを振りかけ、約5分から10分蒸すことで、完成となります。

その完成品は、細長い形状を持つヌードルのような外見を容姿し、その食感は柔らかく、独特の風味を持っています。食べる際は、様々な料理と組み合わせることで、自分だけの楽しみ方ができ、多彩な味わいを楽しむことができます。ストリング・ホッパーは、南インドとスリランカの文化を味わう素晴らしい一品として、多くの人に愛され続けています。

もう一度検索