バニーチャウ

バニーチャウ：南アフリカを代表するカレーパン

バニーチャウとは、南アフリカ共和国、特にダーバンで親しまれているファストフードです。小麦粉でできたパンの中身をくり抜き、スパイシーなカレーをたっぷり詰めた料理で、その独特の形状と手軽さから、国民に広く愛されています。

歴史：アパルトヘイトとストリートフードからレストランへ

バニーチャウの歴史は、南アフリカのアパルトヘイト時代へと遡ります。当時、人種差別政策により、黒人やインド系の人々は多くのレストランで食事をすることが許されていませんでした。そこで、持ち運びやすく、手軽に食べられるバニーチャウは、彼らにとって貴重な食糧となりました。パン自体が器となるため、食器を返す必要もありませんでした。

発祥の地はダーバンのインド系コミュニティです。1860年代にインドから南アフリカへの移民が始まり、バニーチャウが誕生したのは1940年代頃と考えられています。第二次世界大戦中には、現在のジンバブエ周辺でも食べられていたという記録も残っています。

その起源については諸説ありますが、サトウキビ農園で働くインド人労働者たちが、畑で手軽に食べられるように考案したという説や、ゴルフ場のキャディが弁当として利用していたという説などがあります。いずれの説も、持ち運びやすさと簡便さを重視した、労働者階級の知恵が反映されていると考えられます。ロティや豆といったインドの伝統的な食事に代わる、南アフリカの環境に適応した料理と言えるでしょう。

語源：バニアからバニーチャウへ

バニーチャウという名前の由来も、いくつかの説があります。有力な説の一つは、ダーバンのインド系レストラン「カピタンズ」で生まれたというものです。「バニア」と呼ばれていたインド人の商人たちが提供した料理「バニアズ・チャウ」が、時間の経過とともに「バニーチャウ」に変化したと考えられています。「チャウ」は南アフリカ英語で「食べ物」を意味する俗語です。

一方、「バン（パン）」と「アチャール（インドの漬物）」の聞き間違いから生まれたという説もありますが、バニーチャウにアチャールが用いられることは稀です。

また、1/4サイズのバニーチャウは、黒人の間で「スカンバネ」や「コタ」と呼ばれています。これは、英語の「クォーター」に由来します。

食べ方：手でちぎって食べるカジュアルなスタイル

バニーチャウは、ダーバンでは様々な民族の人々に愛されています。伝統的には野菜カレーが用いられていましたが、現在ではマトン、ラム、チキン、豆、フライドポテトなど、多様な具材のバリエーションがあります。付け合わせには、サンバルと呼ばれる、ニンジン、唐辛子、タマネギを和えたものがよく用いられます。

サイズは、食パン1本、1/2本、1/4本など様々です。注文する際には、「クォーター・マトン」のように、サイズと具材を伝えるだけで済みます。菜食主義者向けには「ビーンズ・バニー」と呼ばれるものもあります。

バニーチャウの食べ方は非常にカジュアルです。多くの人が手でパンをちぎって食べます。近年では、「バニーチャウをナイフとフォークで食べないこと」を推奨する、公共広告が作られるほどです。

現代のバニーチャウ：進化と普及

現在では、南アフリカ全土でバニーチャウを提供する店が増えています。ダーバンでは、「バニーチャウ・バロメーター」というコンテストが開催され、市内の料理店が腕を競っています。これは、バニーチャウが南アフリカの文化に深く根付いていることを示す、一つの証拠でしょう。

バニーチャウは、単なるファストフードとしてだけでなく、南アフリカの歴史、文化、人々の生活を反映した、奥深い料理と言えるでしょう。

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