リボフラビン

リボフラビン（ビタミンB2）

リボフラビン、またの名をビタミンB2は、身体にとって重要な水溶性ビタミンです。これはヘテロ環状イソアロキサジン環とリビトールから成り立っており、主にエネルギー代謝や身体の成長に役立っています。このビタミンはかつて成長因子として知られ、ビタミンGと呼ばれていた時期もあります。

生理的役割

リボフラビンは脂肪、炭水化物、蛋白質の代謝に関与し、呼吸や赤血球の形成、抗体生産など様々な機能を持つことから、健康な体を維持するために必要不可欠です。また、甲状腺の機能を正常に保ち、皮膚や髪の健康を促進します。これが不十分になると、口内炎や皮膚炎、てんかん発作といった症状を引き起こす可能性があります。

さらに、リボフラビンは白内障を含む眼の病気の予防と治療に役立つほか、眼の疲労や赤み、乾燥感の軽減にも寄与します。

必要摂取量

成人のリボフラビンの必要量は、男性1.2mg、女性1.0mgとされており、摂取カロリーに対しても一定量が必要とされています。特に、1000 kcalのエネルギー消費に対しては0.4mgが必要です。

欠乏症

リボフラビンの欠乏は主に不適切な食事に起因します。肉類、卵、乳製品、穀物などを十分に摂取しない場合に、欠乏症が現れる可能性が高いです。リボフラビンは水溶性で体内に蓄積されにくいため、日々の摂取が欠かせません。リボフラビンが不足することで、以下のような症状が現れることがあります:

• - 成長の停滞
• - 角膜炎
• - 脱毛症
• - 口腔内や咽頭の炎症
• - 皮膚の異常

過剰症

リボフラビンの過剰摂取は尿中に排泄されるため、特に深刻な健康被害は起こりません。ただし、一日に400mg以上を摂取した場合には、下痢や多尿などの症状が現れる可能性があります。また、大量摂取後には尿が蛍光の黄色になることがあります。

物理的性質

リボフラビンは水に可溶な橙黄色の針状結晶であり、強い蛍光性を持っています。水溶液では黄色を呈し、アルコールには微溶ですが、エーテルやアセトンなど他の溶媒にはほとんど溶けません。

食品中のリボフラビン含有量

リボフラビンは以下のような食品に豊富に含まれています（可食部100gあたり）:

• - 乾燥酵母 3.7 mg
• - 鶏卵 0.43 mg
• - レバー（牛）3 mg、（豚）3.6 mg
• - 脱脂粉乳 1.6 mg
• - 緑黄色野菜
• - その他の種実・穀物

用途

医薬品や栄養強化の目的で食品添加物としても利用されています。リボフラビンは熱に安定であるものの、光やアルカリ条件下では分解が進むため、保存には注意が必要です。特に光が当たる場所は避けるようにしましょう。

生化学的役割

体内ではリボフラビンはフラビンモノヌクレオチド（FMN）とフラビンアデニンジヌクレオチド（FAD）に変換され、これらは様々な生化学反応において重要な役割を果たします。特に、エネルギー代謝に関連した酵素の補[[酵素]]として機能し、多くの酸化還元反応を触媒します。

リボフラビンはその特性上、私たちの健康に欠かせない栄養素であり、その摂取が特に大切であることに注意を払うべきです。

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