グラノーラ

グラノーラとは？

グラノーラは、ロールドオーツ（燕麦の押麦）や麦、玄[[米]]、とうもろこしなどの穀物加工品に、ココナッツやナッツを混ぜ、砂糖、蜂蜜、メープルシロップなどの甘味料と植物油を加えてオーブンで焼き上げたシリアル食品です。ドライフルーツなどが加えられることもあります。

オーブンで焼く途中に何度か混ぜたり、焼き上げた後に砕いて適度な塊状にします。ミューズリーとの違いは、加熱処理の有無です。

グラノーラの食べ方と特徴

ヨーグルトや牛乳をかけて朝食として食べるのが一般的ですが、おやつとしてそのまま食べることもできます。軽量で持ち運びやすく、栄養価が高いため、キャンプやハイキングなどの携帯食にも適しています。近年では、グラノーラを棒状に固めた「グラノーラバー」も人気があります。

日本でのグラノーラ

日本では、カルビー、日清シスコ、日本ケロッグなどの食品メーカーがグラノーラを販売しています。グラノーラは加熱処理により原材料の栄養素が失われる場合がありますが、各メーカーはビタミンなどを添加して栄養価を高めています。

糖質が比較的低いことから、「低糖質ダイエット」に取り入れる人もいますが、食パンなどと比べてカロリーが低いわけではないため、食べ過ぎには注意が必要です。

グラノーラの歴史

1863年、ジェームス・ケイレブ・ジャクソンが、サナトリウムの患者のためにグラハム粉を使った「グラニューラ」を発明しました。これは非常に固く、食べる前に長時間水や牛乳に浸す必要がありました。

1880年頃、ジョン・ハーヴェイ・ケロッグがジャクソンのグラニューラを模倣した製品を開発し、燕麦などを加えて食べやすく改良しました。弟のウィルが砂糖を加えて商品化を提案し、ケロッグ社が創業されました。その後、類似製品が多数登場し、C.W. ポストがケロッグのレシピを盗用して販売した「グレープナッツ」は現在も販売されています。

ジャクソンがケロッグを訴えたため、ケロッグのグラニューラは「グラノーラ」に改名されました。

グラノーラは、その後コーンフレークなどのシリアル食品に押され、1960年頃までは細々と販売されていましたが、1960年代の自然食ブームで人気が再燃し、ドライフルーツやナッツを加えて甘味料で食べやすくした現在の形になりました。

グラノーラの商標とイメージ

「グラニューラ」は、元々全粒穀物を焼いて砕いた健康食品の商標でした。現代のグラノーラは、1960年代のヒッピー文化や健康食品ブームの中で広まりました。

アメリカの俗語では、「グラノーラ」は健康食品志向や環境意識の高い人、ヒッピー的な人を指すことがあります。特にカリフォルニア州は「グラノーラ・ステート」と呼ばれることもあります。

現在、「グラニューラ」はオーストラリアのサニタリウム・ヘルス・アンド・ウェルビーイング・カンパニー社の登録商標となっています。

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