ホウライタケ科

ホウライタケ科 (Marasmiaceae)

ホウライタケ科は、真正担子菌綱のハラタケ目に属するキノコの一群です。この科には多くのキノコが分類されており、特にシイタケなどの食用キノコが含まれています。特徴的なのは、白い胞子を持ち、通常は硬い茎を形成することです。さらに、ホウライタケ科のキノコは乾燥した環境において萎縮し、湿気の多い環境になると再び元気を取り戻すという特性があります。

食用種と有害種

ホウライタケ科には、食用として広く利用されているシイタケのほかに、ホウライタケ属に含まれるシバフタケも知られています。これらのキノコは世界中で食べられ、多くの文化において重要な食材とされています。しかし、この科には有害な種も存在しています。

シラガニセホウライタケ属

南アメリカに分布するシラガニセホウライタケ属（Moniliophthora）は、カカオに影響を及ぼす真菌であり、特にてんぐ巣病や果物の腐敗を引き起こす病原菌として知られています。このように、ホウライタケ科は食用だけでなく、有害な病気を引き起こす種も含んでいます。

Trogia venenata

特に警戒されるのは、中国の雲南省に自生するTrogia venenataです。この菌は多くの中毒死者を出しており、強い毒性を持っています。研究によると、この菌にはアルキンを含むアミノ酸が含まれていることが示されています。このことから、ホウライタケ科の中でも特に危険な存在として位置づけられているのです。

科の分離と新たな分類

1985年、Bresinskyによってツキヨタケ科が初めてキシメジ科から独立して記されました。それに対し、ホウライタケ科も同様にキシメジ科から分離され、2006年には公式に認められることとなりました。現在では、ツキヨタケ科はホウライタケ科のシノニム（同義語）と見なされています。かつてツキヨタケ科に分類されていたネッタイカタハ属、モリノカレバタケ属、シイタケ属、シロホウライタケ属なども、現在はホウライタケ科に統合されています。

科の成り立ちと化学成分

ホウライタケ属は、γ-グルタミル-マラスミン酸からチオスルフィネートを経て直鎖有機硫黄化合物を生成することで知られています。乾燥後に水戻しを行うと、特有の強いニンニクの香りが発生します。このため、西洋では「ニンニクキノコ」とも呼ばれることがあります。

まとめ

ホウライタケ科は、食用種と有害種が混在する多様なキノコのグループであり、その特性や化学成分によっても知られています。その独特な生態や毒性に関する研究は今後も続けられるでしょう。

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