三浦大根

三浦大根（みうらだいこん）

概要

三浦大根は、神奈川県の三浦半島で栽培される特産の大根です。白首大根の一種で、ずんぐりとした独特の形状が特徴です。かつては三浦半島の主力品種でしたが、現在では生産量が減少し、希少な大根となっています。主に冬場、特に正月用として市場に出回ります。

特徴

三浦大根は、一般的な青首大根に比べて大きく、重さは2.5〜3kg、大きいものでは5〜8kgにもなります。長さは50〜60cm程度で、首の部分が細く、尻に向かって太くなる「中ぶくれ」の形をしています。この形状のため、収穫には力が必要で、農家の高齢化とともに栽培が敬遠される要因にもなりました。

肉質は非常に緻密で柔らかく、煮崩れしにくいのが特徴です。そのため、なますや、ぶり大根などの煮物、おでんの具材として最適です。辛味はやや強めで、葉も柔らかく美味しく食べられますが、出荷時には切り落とされます。葉は濃い緑色で、切り込みが深く、地面に植えられているときは葉軸が真上に向かって伸び、放射状に垂れ下がります。

また、青首大根とは異なり、春まで畑で貯蔵できるのも特徴です。

歴史

三浦大根は、明治時代以降に、ねずみ大根の系統を受け継ぐ高円坊大根と練馬大根を交配して改良された品種です。1925年に正式に「三浦大根」と命名されました。かつては冬場の貴重な青物として、東京市場でもてはやされました。しかし、戦後の食生活の変化や、1979年の台風被害を機に導入された青首大根への転換が進み、生産量が激減しました。現在では、三浦半島で栽培される大根のわずか1%程度となっています。近年では、F1品種の「黒崎三浦」が登場し、在来種は減少傾向にありますが、地元生産者や愛好家によってその栽培が守られています。

三浦半島での大根栽培は、江戸時代初期の寛永年間から行われていました。

1905年（明治38年）：地場大根である高円坊大根と練馬大根などを交配し、耐病性の高い三浦大根が育成されました。
1925年（大正14年）：郡農会の岸亀蔵技師により「三浦大根」と正式に命名されました。
1979年（昭和54年）：台風20号による被害を受け、栽培が容易で多収の青首系品種「耐病総太り」が導入されました。
1980年（昭和55年）頃から：三浦大根の作付面積が急速に減少し、青首大根が主力品種となりました。

栽培と生産

三浦半島は、東京湾と相模湾に挟まれた温暖な海洋性気候で、露地栽培に適しています。特に冬場はダイコン栽培が盛んで、主流は青首大根ですが、三浦大根は正月用として南部の丘陵地帯で栽培が続けられています。

温暖な気候と潮風に含まれるミネラル、そして肥沃な土壌のおかげで、三浦大根はあまり農薬や肥料を使わずに栽培されています。連作障害は少ないとされていますが、台風による強風が栽培上の最大の課題となっています。

三浦大根は秋まきで育つ晩生種で、播種から収穫まで約120日かかります。9月上旬に播種を行い、株間30cmで5粒ずつ直播きすると、約1週間で発芽します。本葉が2〜3枚の頃と5〜6枚の頃に間引きを行い、最終的に1本にします。間引き菜は「おろ抜き」と呼ばれ、おひたしや塩漬けとして食されます。間引き後には、鶏糞やぼかし肥を追肥し、土寄せをすると良いとされています。

収穫は12月20日頃から始まり、株の肩の大きさをみて、株の周りを少し掘ってから葉の根元と首を持って真上に引き抜きます。市場への出荷は、12月23日から3日間程度に限られますが、地元での直売は3月まで行われます。

利用法

三浦大根は、煮物、なます、漬物など、様々な料理に利用できます。煮崩れしにくい特性から、煮物やおでんの具材として特に優れています。また、焼酎の原料としても利用されています。

関連商品・施設

だいこん焼酎 三浦：三浦大根、米、麹を原料とする単式蒸留焼酎です。アルコール度数は25%。三浦ブランド商品として企画され、福岡県の酒造会社で製造されています。
安房埼灯台：城ヶ島公園にある灯台で、2020年の改築の際に、三浦大根をモチーフとしたデザインが採用されました。

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