サンブーカ

サンブーカ：イタリアを代表するアニス風味リキュール

サンブーカは、イタリア特産の無色透明な甘いリキュールです。アニスやスターアニスなどのハーブやスパイスが使用され、独特の風味と38度以上のアルコール度数を持ちます。EUの規定では、アネトール成分の含有量や甘味料の含有量も定められています。

サンブーカの名称の由来

サンブーカという名前の由来には諸説あります。セイヨウニワトコ（エルダー）に由来するという説や、アラビア語の「バラの芳香」が訛ったものだという説などがあります。しかし、1851年にサンブーカの商業販売を始めたルイージ・マンズィは、アニス酒を売る船頭たちになぞらえてこの名前をつけたと言われています。

サンブーカの原料と製法

サンブーカの原料は、アニス、スターアニス、リコリス、フェンネル、コリアンダー、エルダーなど多岐に渡ります。銘柄によって使用される原料は異なりますが、アネトール成分を多く含むスターアニスやアニシードは主要な原料です。

製法は銘柄によって異なりますが、一般的には、香りの原料を蒸留酒に漬け込み、蒸留した後、砂糖と水を加えて仕上げます。モリナリ社など一部の製造業者は、自社製品の製造工程を公開しており、スターアニス、フェンネル、クローブなどのハーブやスパイス、砂糖シロップの使用を明らかにしております。

代表的なサンブーカの銘柄

サンブーカは、モリナリ、ガリアーノ、サゼラック、ペルノ・リカールなど多くのメーカーが製造しています。各社それぞれに原料や製法にこだわりがあり、個性的な風味のサンブーカが楽しめます。アルコール度数やエキス分も銘柄によって異なります。

サンブーカの飲み方

サンブーカはストレートで味わうのが一般的ですが、水で割ったり、カクテルの材料として使用されることもあります。

サンブーカ・コン・ファンタズマ（con il fantasma）：水または氷を加えて白濁した状態にする飲み方。「幽霊と共に」という意味です。

カフェ・コレット：エスプレッソに少量のサンブーカを加えた飲み方。カフェ・サンブーカとも呼ばれます。

サンブーカ・コン・モスカ：コーヒー豆を添えて飲む方法です。

オパール・ネラ：黒いサンブーカ

オパール・ネラは、黒色のアニス風味リキュールです。一般的に「ブラックサンブーカ」と呼ばれていますが、EUの規定ではサンブーカは透明であるとされているため、厳密にはサンブーカとは分類されません。

オパール・ネラは、ビートを原料とした中性スピリッツをベースに、アニシード、スターアニス、エルダーベリーなどを使用し、エルダーベリーによって黒色を呈しています。1989年に発売され、その独特の色は当時大きな衝撃を与えました。

オパール・ネラを使ったカクテル

オパール・ネラは、カクテルの材料としても使用されます。

ブラック・レイン：スパークリングワインをベースとしたカクテル。

ブラック・トルネード：1997年のカクテルコンクールでグランプリを受賞したカクテル。ホワイトラム、オパール・ネラ、ライムジュース、イエーガーマイスターを使用します。

まとめ

サンブーカとオパール・ネラは、それぞれ個性的な風味と色を持つリキュールです。ストレートはもちろん、様々なカクテルにも活用でき、食後酒として楽しむこともできます。それぞれの魅力を味わい、お酒の世界を広げていきましょう。

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