トルタ・カプレーゼ

トルタ・カプレーゼ

トルタ・カプレーゼは、イタリアの美しい島、カプリ島を起源とする伝統的なチョコレートケーキです。その最大の特徴は、小麦粉を一切使用しない、グルテンフリーである点です。このため、セリアック病の方やグルテンフリーの食事療法を実践している方でも安心して楽しむことができます。

材料と製法

基本的なレシピでは、室温で柔らかくしたバターに砂糖と卵黄を混ぜ合わせます。その後、細かく刻んだアーモンド、湯煎で溶かしたチョコレート、そしてメレンゲ状に泡立てた卵白を加えて、オーブンで焼き上げます。焼き上がったケーキは、外側が薄くサクサクとした殻状になり、内側はしっとりとした独特の食感になります。仕上げに粉砂糖を振りかけるのが一般的で、風味付けにストレガなどのリキュールを少量加えることもあります。

失敗から生まれた幸運

トルタ・カプレーゼは、しばしば「人類の歴史上、失敗から生まれた最も幸運なものの一つ」と評されます。その背景には、興味深い逸話が残されています。

歴史

トルタ・カプレーゼの正確な起源は定かではありません。一説によると、1920年代に、あるパン職人が観光客からのアーモンドケーキの注文を受けた際、誤って小麦粉を入れ忘れてしまったそうです。しかし、その出来上がったケーキを観光客が大変気に入り、名物として広まったと言われています。また、別の説では、1930年代にオーストリアの画家、アウグスト・ヴェーバーの相続人が経営していた「the Strandpension Weber」という場所で生まれたとも言われています。さらに、セシリア・コッポラの著書『Zeppole, struffoli e chiffon rosso』にも、トルタ・カプレーゼの起源に関する記述が見られます。

起源は不明確ですが、当初はカプリ島の療養施設で作られ、主に観光客向けに提供されていました。その後、ティールームなどでデザートとして提供されるようになり、徐々にその人気は世界中に広まり、今では多くのレストランで定番のメニューとなっています。

特徴

グルテンフリー: 小麦粉を使用しないため、グルテンを避けたい方でも安心して食べられます。
独特の食感: 外側はサクサク、内側はしっとりとしたコントラストが楽しめます。
* 豊かな風味: チョコレートとアーモンドの香ばしい風味が特徴です。

トルタ・カプレーゼは、そのユニークな食感と風味、そして興味深い歴史から、世界中で愛されるデザートとなっています。カプリ島を訪れる際には、ぜひ本場のトルタ・カプレーゼを味わってみてください。

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