飲むヨーグルト

飲むヨーグルトとは

飲むヨーグルトは、ヨーグルトを液状に加工した飲料の総称です。通常のヨーグルトとは異なり、スプーンを使わずに手軽に飲めるため、幅広い層に親しまれています。各社から様々な種類が販売されており、スーパーやコンビニエンスストアで手軽に購入できます。

世界の飲むヨーグルト

飲むヨーグルトは、世界中で様々な形で親しまれています。地域によって製法や味が異なり、その土地の文化や食生活を反映しています。

中近東・中央アジアとバルカン半島地域

この地域では、ヨーグルトに水と塩を混ぜた飲料が広く飲まれています。トルコ語やウイグル語では「ア[[イラン]]」と呼ばれ、アフガニスタンやイランでは「ドゥーグ」として知られています。アフガニスタンでは、水で薄めたヨーグルトにキュウリと塩を加えるのが一般的です。イランでは、黒コショウやペパーミントを加えることがあります。ブルガリアでは「アイリャン」、イラクでは「シニーナ」、マシュリクでは「ラバン」と呼ばれています。また、中央アジアで作られる馬乳酒は、少量のアルコールを含んだ飲むヨーグルトと言えるでしょう。

南アジア

インドでは、「ラッシー」と呼ばれるヨーグルト飲料が人気です。ダヒ（ヨーグルト）を水で薄めて、塩味や甘味をつけたものがあります。マンゴーなどの果物を混ぜたり、クミンや唐辛子などの香辛料を加えることもあります。

欧米

欧米では、古くからバターミルクが飲用されてきました。バターミルクは、生乳からバターを製造する際に残る液状の部分を集めたものです。現在市販されているバターミルクは、生乳あるいは低脂肪乳を発酵させて作られることが多く、パンやケーキなどの材料として使われることがほとんどです。アメリカ合衆国では、ヨープレイト社が「ゴーグルト・スムージー」という名称のフルーツ味の飲むヨーグルトを販売しています。ヨーグルトはスムージーの材料としてもよく使われます。カリフォルニア州では、ア[[イラン]]が中東系のマーケットやファストフード店などで販売されています。

日本の飲むヨーグルト

日本では、半固形状のヨーグルトをスプーンで食べるのが一般的でしたが、飲むヨーグルトの登場により、手軽にヨーグルトを摂取できるようになりました。市販されている飲むヨーグルトのほとんどには、甘味が加えられています。

商品発展の経緯

1970年にヤクルト本社が「ジョア」を開発し、1977年には森永乳業から「ビヒダス」が発売されました。現在では、特定保健用食品としての需要が高く、乳酸菌の量を調整しプロバイオティクスを謳ったものや、液糖や果汁を加えて飲みやすくしたものなど、様々な種類の飲むヨーグルトが各社から発売されています。

流通チャネルと販売形態

日本では、紙またはプラスチック製の容器に入れられた市販品が主流で、スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどで購入できます。ジョアは、ヤクルトレディによる宅配や会社への訪問販売も行われています。ビヒダス飲むヨーグルトなど、瓶に詰められて自宅宅配や自動販売機で販売されているものもあります。喫茶店やファミリーレストランの飲料メニューとして提供されることもありますが、一般的ではありません。家庭で手作りすることは稀です。近年では、ラッシーやスムージーもコンビニエンスストア等で販売されており、一部の喫茶店でも楽しめます。特にラッシーは、インド料理専門店でよく提供されています。

JAS法による分類

JAS法では、飲むヨーグルトはヨーグルトと同じ「発酵乳」に分類され、ヤクルトなどの乳酸菌飲料とは区別されます。

主な生産会社

日清ヨーク
日本ルナ
ダノン
明治乳業
森永乳業
ヤクルト本社

関連項目

トルコ料理
ウイグル料理
レバノン料理
ギリシャ料理
ブルガリア料理
ケフィア

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