菜売

菜売（なうり）：中世・近世の京を彩った野菜の行商人

菜売（なうり）とは、中世から近世にかけての日本で、主に葉菜類を женщинам продавать を行う女性の行商人を指す言葉です。菜候（なそう）、菜候売（なそううり）とも呼ばれ、いずれも新春の季語として親しまれてきました。

菜売の語源と歴史

「菜候」という呼び名は、「菜ございます」を意味する「菜そうろう」が略されたものとされ、売り声に由来します。このことは、江戸時代初期の俳諧論書『毛吹草』にも記されています。

室町時代末期の『三十二番職人歌合』には、「いやしき身なる者」として「鳥売」と共に「菜うり」が登場します。絵の中では、女性が大きな容器に菜を載せ、裸足で歩く姿が描かれています。この歌合で取り上げられた職能のうち、女性は「菜売」の他に「桂の女」「鬘捻」のみです。また、裸足で路上を歩く姿が描かれているのは、「石切」「大鋸挽」「結桶師」といった作業上必要な職人の他は、「菜売」や漂泊系の宗教者、芸能者、運輸業者、物売、そして判者の「勧進聖」に限られます。

同歌合に載せられた歌からは、春霞の中に「菜そう」という売り声が響く風情や、京都市街の西に位置する「内野」から朝夕に野菜を運んでくる菜売の姿が読み取れます。

京野菜との関わり

「内野」は、かつて平安京大内裏があった場所ですが、荒廃後にカブ栽培の畑となりました。そこで栽培されたカブは「内野蕪菁（うちのかぶら）」と呼ばれました。後に聚楽第が造営されますが、すぐに廃棄され、再びカブ栽培が行われ、「聚楽蕪菁（じゅらくかぶら）」とも呼ばれました。また、隣接する壬生では壬生菜が栽培されていました。菜売が京都市街で売り歩いたのは、これらの京野菜のルーツとなる葉菜類であったと考えられています。

『宗長手記』には、「菜候、芋候、なすび候、白うり候」と、菜売と同様の呼び声で、芋やナス、シロウリの行商が行われていたことが記されています。

江戸時代の菜売

江戸時代後期にも菜売は存在しており、歌舞伎狂言『お染久松色読販』にも登場します。この作品が描かれた時代には、江戸にも菜売が存在していたことがわかります。

頭上運搬という特徴

『三十二番職人歌合』に描かれた菜売は、頭上に大きな容器に入った菜を載せて裸足で歩いています。これは、大原女や白川女、桂女といった京都の「販女」に共通する特徴です。彼女たちは、薪や花かご、鮎を入れた桶を頭上に運んでいました。

頭上運搬は、日本においては普遍的な運搬方法とは言えません。川田順造の研究によれば、頭上運搬が発達しているのは西アフリカ内陸の黒人であり、日本人を含む黄人においては、棒運搬や背負運搬が中心です。しかし、萬納寺徳子によれば、平安時代の女性は頭上運搬が主流であり、時代が進むにつれて運搬具が発達し、背負運搬や棒運搬が増えたとされています。瀬川清子の調査では、近代以降も日本の海沿いや山岳地域には、女性による頭上運搬が残っていたことがわかっています。

菜売は、単なる野菜の行商人としてだけでなく、当時の女性の労働や生活、そして京の食文化を伝える貴重な存在であったと言えるでしょう。

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