韓国の茶

韓国の茶文化：歴史と多様性

韓国における茶の歴史は、古代にまで遡ります。伝説によれば、紀元48年に許黄玉がインドから竹露茶を持ち込んだとされますが、確実な記録としては、9世紀に新羅で中国からチャノキが伝わったことが最古とされています。この頃から、仏教行事や宮廷で茶が飲まれるようになりました。

高麗時代：茶文化の最盛期

高麗時代には、茶文化が最盛期を迎え、王室の儀式に茶が用いられ、闘茶会も開催されました。李奎報などの文人によって茶詩が数多く残され、高麗青磁など優れた茶器も作られました。しかし、茶の需要過多により、農村が疲弊し、茶生産が衰退する側面もありました。

李氏朝鮮時代：茶の衰退と復興の兆し

李氏朝鮮時代に入ると、儒教の興隆とともに仏教が衰退し、茶の生産量も減少しました。宮廷では、茶の代わりに酒や甘酒が用いられるようになり、人参茶など茶外茶が普及しました。しかし、19世紀には、僧の草衣や学者の丁若鏞らが中心となり、喫茶を復興する動きが広がりました。

近代から現代：多様な茶の広がり

日本統治時代には、日本人の手によって茶園が造成され、日本式の製茶施設が導入されました。しかし、第二次世界大戦後は茶の生産や消費が低迷し、コーヒーや紅茶が普及しました。1960年代から紅茶生産が試みられましたが、品質の問題からすぐに緑茶生産に移行しました。その後、政府の政策や茶人らの努力により、茶文化が見直され、1990年代にはペットボトル入りの茶飲料が登場し、茶園面積は拡大を続けています。

韓国茶の分類

韓国では、茶葉の摘み取り時期によって茶を分類します。

雨前茶: 4月15日から4月30日までに手摘みされた高級茶。
細雀茶、舌雀茶: 5月上旬に手摘みされる準高級茶。
中雀茶: 5月中旬に手摘みされる準高級茶。
大雀茶: 5月下旬に摘まれる茶。

また、加工方法によって、蒸製茶、釜炒茶、玉繰茶、抹茶、玄米緑茶などがあります。

韓国の多様な茶外茶

韓国では、茶葉を用いない様々な伝統茶（茶外茶）が存在します。代表的なものを以下に紹介します。

スンニュン：おこげ湯。ご飯を炊いた後のおこげに湯を注いだもの。
オクスス茶：トウモロコシ茶。焙煎したトウモロコシで作られる。
ユルム茶：はと麦茶。焙煎したはと麦で作られる。
ポリ茶：麦茶。日本と同じ。
ヒョンミ茶：玄米茶。焙煎した玄米で作られる（茶葉は不使用）。
ユジャ茶：柚子茶。柚子を煮詰めたもの。
テチュ茶：ナツメ茶。ナツメを煮詰めたもの。
モクァ茶：カリン茶。カリンを煮詰めたもの。
メシル茶：梅茶。梅を煮詰めたもの。
センガン茶：生姜茶。生姜を煮詰めたもの。
ボルクル茶：蜂蜜茶。蜂蜜をお湯で溶いたもの。
インサム茶：人参茶。高麗人参を煎じたもの。
スサム茶：高麗人参の6年物を使った薬用茶。
キョルミョンジャ茶：エビスグサ茶。エビスグサの種を煎じたもの。
トゥングルレ茶：アマドコロ茶。アマドコロの根を煎じたもの。
オミジャ茶：五味子茶。チョウセンゴミシの実を煎じたもの。
サンスユ茶：サンシュユ茶。サンシュユの実のエキスに甘みを加えたもの。
ケーピ茶：肉桂茶。シナニッケイの茶。
クッカ茶：菊花茶。キクの花を煎じたもの。
ソルリプ茶・ペギョプ茶：松葉茶。赤松や油松の葉、または朝鮮五葉松の葉の茶。

これらの茶外茶は、健康に良いとされ、韓国の人々の生活に深く根付いています。


このように、韓国の茶文化は、歴史の中で様々な変化を経験しながらも、多様な形で人々に親しまれています。

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