鴛鴦茶

鴛鴦茶（ユンヨンチャー）とは

鴛鴦茶（えんおうちゃ、広東語：ユンヨンチャー）は、香港で親しまれている独特な飲み物で、紅茶とコーヒーを混ぜ合わせたものです。広東語では「鴛鴦」（ユンヨン）と略されることが多く、日本語ではコーヒー紅茶と呼ばれることもあります。一般的には、砂糖と無糖練乳をたっぷり加えて飲むため、「鴛鴦奶茶」（ユンヨンナーイチャー）とも呼ばれます。（奶は乳の意味）

歴史

鴛鴦茶の起源は明確ではありませんが、香港では数十年の歴史を持つ飲み物として定着しています。香港の喫茶レストランである茶餐廳では定番メニューの一つで、温かい「熱鴛鴦」（アッユンヨン）と冷たい「凍鴛鴦」（ドンユンヨン）の両方が提供されています。特にアイスの場合、クラッシュアイスがたっぷり入り、ホットよりも少し値段が高いのが特徴です。通常、注文時に特別な指定がない限り、ガムシロップと無糖練乳がたっぷり加えられて提供されます。

日本でダイエット効果が期待される緑茶コーヒーが話題になったことがありますが、紅茶とコーヒーを組み合わせた場合でも、コーヒーに含まれるクロロゲン酸と紅茶に含まれるテアニンを摂取できます。ミルクや砂糖を控えめにすることで、継続的に飲むことで代謝促進やコレステロール吸収抑制の効果が期待できると考えられます。

作り方

鴛鴦茶の作り方には、大きく分けて以下の三つの方法があります。

1. 液体混合法: コーヒーと紅茶を別々に淹れてから混ぜ合わせる方法です。これは、コーヒーと紅茶を別々に用意している店で、最も手軽に提供できる方法です。
2. 原料混合法: コーヒーの粉と紅茶の茶葉をあらかじめ混ぜておき、そこにお湯を注ぐ方法です。これは、一杯ずつ淹れる場合に手間を省くことができます。
3. 二段法: 先に紅茶を淹れてから、コーヒーの粉に紅茶液を加える方法です。この方法は最も手間がかかります。先にコーヒーを淹れることもできますが、紅茶の方が高温での抽出に適しているため、紅茶を先にするのが良いと考えられます。

紅茶やコーヒーの種類、淹れ方、量の組み合わせによって、味は大きく変化します。そのため、自分好みの味を見つけるのも楽しみの一つです。一般的には紅茶7に対してコーヒー3の割合が良いと言われることもありますが、逆の割合を好む人もいます。また、香港の喫茶店では、プーアル茶を少量ブレンドした紅茶を使用している場合も多く、実際には中国茶、紅茶、コーヒーの三種混合であることもあります。

バリエーション

鴦走（ヨンザウ）

鴦走は、無糖練乳の代わりに加糖練乳を使用したものです。「走」は「省く」という意味で、この場合は砂糖を省くことを指します。

商品

香港の食料品店では、粉末状のコーヒーと紅茶に砂糖と粉乳を混ぜ、一杯分ずつ個包装にしたインスタント飲料が販売されています。お湯を加えるだけで手軽に楽しめます。また、かつては日本のコンビニエンスストアで紙パック入りの鴛鴦茶が販売されていました。

鴛鴦の意味

鴛鴦（オシドリ）は、いつも夫婦で仲睦まじく泳ぐ姿から、中国では男女ペアや二つで一つになるものに「鴛鴦」の名が使われます。以下に例を挙げます。

鴛鴦枕: 二人で使えるように作られた長い枕
鴛鴦浴: 男女二人で入るお風呂
鴛鴦火鍋: 二種類のスープでしゃぶしゃぶや鍋料理を楽しむための、中央に仕切りがある鍋
鴛鴦炒飯: エビとチキンなど、異なる素材を使った二色のあんかけ炒飯
鴛鴦雪糕: アイスクリームの二種盛り合わせ、または二色重ねのアイス
鴛鴦茶壺: 中国の陶芸家が考案した、一つで二種類の茶を淹れられるように内部が二つに仕切られた急須。醤油差しにも応用されている。

また、靴下など本来揃っているべきものが、組違いや色違いになっている場合にも「鴛鴦」と表現することがあります。

「鴛鴦茶」には、男女二人で飲むお茶という意味もあり、1925年に作られたジャズのスタンダード「Tea for Two」には「鴛鴦茶」という中国語のタイトルが付けられました。

脚注

関連項目

香港式ミルクティー
コピ
* カフェ・ラッテ

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